TARTA DE CHOCOLATE, NUECES Y MANGO


Ingredientes

1 lámina de masa quebrada.

300 g de chocolate fondat

200 gr de mantequilla

150g de nueces o avellanas o almendras

1/2 mango

2 claras

50 g de azúcar de vainilla

CENEFA HELADOS

Entre Fogones

Para los que sois unos locos del chocolate, esta receta es la vuestra. Una tarta exquisita y muy sencilla de preparar.

Puedes variar algunos ingredientes, por ejemplo los frutos secos puedes cambiar las nueces por avellanas o almendras. Pero no toques la combinación del mango y el chocolate porque esta mezcla de dulce y ácido hacen de esta tarta un plato especial.

Manos a la obra y mucha suerte con esta tarta de chocolate y mango.

CENEFA HELADOS

Paso a Paso.

Precalienta el horno a 180º.

Engrasa con mantequilla un molde rectangular bajo.

Fórralo con la masa y recorta la sobrante.

Cubrir el fondo de la masa con papel vegetal y rellena con garbanzso secos. Hornear 15 m.

Dejar que se enfríe a temperatura ambiente y quitar el papel vegetal junto con los garbanzos.

Cortar el chocolate en trozos y añadir a un cazo junto con la mantequilla.

calentar al baño maría hasta que se mezcle en una masa homogénea. Vierte esta mezcla en la base de la tarta.

Trocear el mango y preparar un almibar. Dejar que cueza hasta que la fruta esté tierna. Añadir a la cocción de la fruta unas cucharadas de azucar moreno de caña. La cantidad es al gusto de cada uno.

Depende si os gusta más o menos dulce, Probar y rectificar si es necesario. Aparta unos trozos de fruta para adornar y el resto, reservar en el almibar.

En un mortero, machacar las nueces y reservar.

En una fuente, colar la fruta que tenemos en almibar y machacar con un tenedor. Añadir muy poquitas nueces picadas y reservar el resto para adornar la tarta. Verter unas cuharadas del agua del almibar para conseguir una mezcla homógena, una yema de huevo, un huevo entero y una cucharada de maizena. Mover bien toda la mezcla.

Verter todo en un cazo y preparar al baño maría, como se ha hecho con el chocolate.

Preparamos una crema de mango consistente. Tiene que quedar una mezcla un poco espesa, así que cuidado con pasarte con el almibar.

Si te ocurriera, que te quedara muy clara, mezcla en un vaso una cuchara de almibar y otra de maizena, añade a la crema y remueve hasta que consigas la consistencia deseada.

En caso de que te quede excesivamente espeso, añade unas cucharadas de almibar hasta conseguir el punto de tu crema. Retirar del baño maría y dejar enfriar la crema de mango.

Verter esta segunda mezcla a temperatura ambiente sobre la tarta en la que ya tenemos la mezcla de chocolate.

Dejar 30 minutos en la nevera.

Preparación del adorno

Para preparar el adorno de nuestra tarta, mezclar las claras de huevo con azúcar glass . Puedes utilizar también azúcar moreno de caña. Esta última opción, es mi preferida, pero es más dificil de ligar con las claras y tomará un color más tostado por lo que, el merengue, quizá, no quede tan vistoso.

Monta las claras y el azúcar hasta conseguir un punto de nieve y ya tienes el merengue.

Si tienes una manga pastelera introduce el merengue en la manga.

Una vez que la tarta haya tomado consistencia con el frio de la nevera, puedes sacarla para montar el adorno en su base.

Espolvorea toda la superficie de la tarta con las nueces machacadas. Pueden ser avellanas o almendras. Es a tu gusto.

Con la manga pastelera monta pequeños montículos a lo largo de la tarta dejando espacio suficiente entre los montocitos. Alterna los trozos de mango en almibar que hemos reservado.

¡YA TIENES UNA TARTA PARA CHUPARTE LOS DEDOS!

CENEFA HELADOS

La historia que acompaña esta receta: UN ALMA DORMIDA

NIÑA Y SU LUZ

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sección fotografía Rocío Orcera
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