TARTA MIMOSA -

Autora: Marisa Ventura

Toledo

Ingredientes para 4 personas

2 zanahorias

4 patatas

3 huevos

1 cebolla

2 latas atún escurrido

1 bote mahonesa o mahonesa casera

Aceitunas verdes sin hueso

Pepinillos agridulces

Surimi

Entre Fogones :

Esta Tarta Mimosa es muy parecida a la típica ensaladilla rusa pero con algunas variantes en los ingredientes y la presentación para dar un toque diferente al plato. Puedes hacer las variantes que quieras para acoplar la receta a los gustos de los tuyos.

Lánzate a tus fogones y disfruta el momento.

Paso a Paso:

Preparamos una fuente o bandeja amplia en la que podamos poner por separado todos los ingredientes que vamos a utilizar.

Ponemos a cocer la patata, la zanahoria y los huevos. Unos diez minutos. Ni unas ni otras han de quedar blandas, sino firmes. Dejamos enfriar.

Mientras tanto, vamos cortando el resto de ingredientes: las aceitunas en trocitos pequeños y el surimi también. Partimos los huevos por la mitad y separamos las claras de las yemas. El atún lo escurrimos bien y lo desmigamos. Las patatas y la zanahoria la rallamos y colocamos todo en la fuente por separado.

Para montar la ensaladilla, vamos a utilizar un rallador y un molde de aro, que nos permitirá desmoldarlo después fácilmente:

En primer lugar, como base, ponemos una parte de patatas y cubrimos con mahonesa (sin exceso, solo una capa fina)

Continuamos con la zanahoria y otra cubierta de mahonesa.

Cubrimos con una parte de la cebolla, encima de ésta una parte de atún y sobre éste, una parte de claras de huevo, de yemas, de aceitunas picadas y de surimi.

Repetimos capas en el mismo orden, y debemos reservar para adornar, un puñado de aceitunas, de surimi y de yemas

Cuando hayamos terminado de montar la segunda tanda, cubrimos con mahonesa y adornamos con trocitos de aceitunas, surimi, huevo y pepinillos.

Reservamos en la nevera al menos un día, para obtener la firmeza adecuada.

De este modo, el sabor de todos los ingredientes está presente de una forma muy acentuada y, además, es mucho más suave y delicado. La presentación también es más atractiva.

CONSEJOS

Se puede sustituir el atún por caballa o ahumados (salmón, trucha, …)

Para adornar, también podemos utilizar perejil y cebollino picado muy fino.

Podemos obviar la cebolla, si no es del gusto de los comensales y utilizar pimientos del piquillo troceados muy finos en su lugar. Aportará un toque de sabor y un mucho de color.

Para montarla, se pueden utilizar fuentes individuales en lugar de un solo molde.

¡Et, voila!

¡Bon appétit!