Ingredientes para 4 tragaldabas
4 berenjenas
Para el Relleno:
1 Cebollas grande
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria
1 rama de apio
1 tomate maduro
Salsa de tomate casera. Mi Receta
1 vaso pequeño de vino tinto seco
1/2 kg carne picada de ternera
300 g queso rallado ( mezclar gouda, emmental,mozzarella)
Aceite de oliva, sal.
Entre Fogones
Estas berenjenas son una auténtica delicia.
Son sencillas de elaborar pero necesitan tiempo, dedicación y muchas ganas de disfrutar el resultado.
Elaborar y compartir esta receta en familia es uno de mis mejores momentos. Compartiéndolo con vosotros, espero transmitiros estas sensaciones.
Paso a Paso.
Primero cortar longitudinalmente las berenjenas, a la mitad. Salpimentar y meter en el microondas 3 a 5 m a máxima temperatura. Vaciar la carne de las berenjenas. Reservar.
Elaboración del relleno
Picar las verduras: cebolla, ajo, pimiento verde y rojo, apio, zanahoria, tomate.
En una sarten, calentar aceite de oliva virgen.
A continuación, pochar todas las verduras y añadir la carne de las berenjenas reservadas anteriormente.
Una vez pochadas, añadir la carne picada, remover todo y añadir el vino tinto.
Cuando empiece a hervir, bajar a fuego muy bajo, añadir salsa de tomate casera , aquí te dejo mi receta. Dejar que la salsa reduzca muy lentamente. Reservar.
Preparar las berenjenas
Sobre una bandeja para horno,untar el fondo con aceite de oliva.
Extender las berenjenas vacías y añadir el relleno hasta el borde. Repetir la operación en todas las berenjenas.
Cubrir con las tres mezclas de queso
Calentar el horno a 200ºC e introducir la bandeja con las berenjenas rellenas. Poner el horno para gratinar. En 20 a 30 minutos, estará gratinado y listo para disfrutar.
La historia que me ha inspirado esta receta: SOBREVIVIENDO A LA VIDA, tercer relato de los DIARIOS DE AYER Y HOY.
