Ingredientes para 4 tragaldabas
15 a 20 langostinos cocidos
5 palitos de cangrejo
3 lonchas de salmón ahumado
1 aguacate
1 cebolleta
3 hojas de lechuga
Nueces y queso fresco (opcional)
6 tomates cherry
Salsa tártara (mayonesa, alcaparras, pepinillos, media cebolla, perejil o cebollino, huevo duro, mostaza)
Aceite de oliva, sal, vinagre de módena.
Entre Fogones
Gracias a los avances en los proceso de congelación este crustáceo se mantiene en condiciones perfectas durante muchos meses. Además la acuicultura, que controla su cultivo en entornos y con técnicas adecuadas, han conseguido que los langostinos dejen de ser un artículo de lujo. Ahora están presentes en cualquier elaboración de recetas, enriqueciendo muchísimo nuestros fogones. Ensaladas, guisos, caldos, rellenos…..mil y una maneras de inventar. Y es que el langostino se acopla, de una manera exquisita, a cualquier tipo de receta. Te animo a que imagines, pruebes sin miedo y verás cómo se solapa a tu son, a tu paladar y a tus fogones.
Paso a paso:
Mi Consejo: Compra una caja de langostinos congelados (crudos o cocidos). De esta manera siempre tendrás este producto para utilizar la cantidad que necesites en cualquier momento.
- Si los langostinos no están cocidos: Calentar una olla con agua abundante, sal, 2 hojas de laurel y un chorreón de aceite. Cuando esté el agua en ebullición, echar los langostinos y esperar un par de minutos (depende de la cantidad). El langostino estará cocido cuando adquiera un color sonrosado. Sacar inmediatamente de la olla y enfriar con agua fría. Una vez que estén fríos, pelar y reservar.
- Si los langostinos ya están cocidos: Pelar directamente. Reservar.
A continuación prepara LA SALSA TÁRTARA:
En el enlace tienes la receta completa con cantidades, No obstante te dejo los pasos básicos:
- Hacer una mayonesa . Puedes pinchar el enlace para hacer una salsa casera o utilizar de bote.
- Añadir muy picadito: alcaparras, la misma cantidad de pepinillos, media cebolla mediana y un huevo duro.
- Añadir mostaza y remover
- Mezclar muy bien con la mayonesa
- Picar cebollino o perejil e incorporar a la mezcla.
Picar los troncos de cangrejo.
Cortar en tiras finas el salmón ahumado.
Pelar y cortar el aguacate y machacar con un tenedor.
Picar la cebolleta y las hojas de lechuga.
Puedes incorporar algunas nueces y unos taquitos de queso fresco (opcional)
En un bol, mezclar todos los ingredientes y añadir la salsa tártara. Remover hasta conseguir incorporar todos los ingredientes en la salsa.
Para montar la ensalada:
Colocar un molde redondo o rectangular en nuestro plato y llenar con la mezcla del bol con la salsa tártara. Retirar el molde y colocar sobre la base los langostinos y también en el perímetro del relleno. Puedes hacerlo sin el molde, dando una forma bonita a la ensalada.
En la base y rodeando el relleno, poner los tomates cherry abiertos a la mitad. Salpimentar y rociar con aceite de oliva y unas gotas de vinagre de módena
¡Y A COMER!
Esta ensalada forma parte de una selección de recetas compartidas en:
METÁFORA BUCÓLICA DEL ABANDONO (Sección María Nevado)
