EL FLAN DE CASA

Ingredientes para 4 personas: Para el Flan: 4 huevos 800ml de leche 10 cucharadas de azúcar Esencia de vainilla Para el caramelo: 2 partes de agua 2 partes de azúcar Entre los Fogones Los primeros recuerdos que tengo de mi abuela se entrelazan con el flan de casa. En mi familia existía la tradición de […]

DONUTS CASEROS

INGREDIENTES 500 g de harina de trigo 70 g de azúcar 50 g de mantequilla a temperatura ambiente 25 g de levadura fresca 150 ml de leche 100 ml de agua 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 huevo 4 g de sal Aceite para freír Para el glaseado: 50 g de azúcar glas 3 […]

COCA DE ROCA

Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes para 4 personas 400 gr. harina de fuerza 15 gr. levadura 200 agua 15 gr. aceite oliva Una pizca de sal. Entre Fogones : Esta coca es una idea fantástica para acompañar en un desayuno, merienda o cena. Sencillísimo de elaborar y mucho más agradecido que comprar bollería envuelta en […]

BUÑUELOS DE BACALAO

INGREDIENTES 200 gr de bacalao desalado (pueden ser migas). 1 diente de ajo 1 cebolleta pequeña 1 huevo 1 yema de huevo Perejil 1 pizquita de sal ½ cucharadita de bicarbonato o levadura química ½ cucharadita de cúrcuma 130 gr de harina 150 ml de agua templada Aceite de oliva virgen extra Entre Fogones: Estos […]

TIZNAO MANCHEGO

Ingredientes 2 Cebollas medianas 2 Patatas medianas 1 Pimiento rojo 2 dientes de Ajos 4 a 6 lomos de Bacalao desalado 2Tomates maduros Aceite Sal Agua Entre Fogones: El tiznao manchego es una receta típica de Ciudad Real y una manera de acercar el mar a los hogares manchegos. Solo se necesita un buen bacalao […]

BIZCOCHO DE CREMA DE CACAHUETE Y CHOCOLATE

Ingredientes Para moldes de tarta de 20 cm 200 gr de crema de cacahuete 2 huevos 200 gr de azúcar moreno o panela 100 gr de mantequilla 60gr de aceite de oliva virgen 1 cucharita de levadura 125 gr de harina de avena o harina de trigo zumo de 1 naranja y parte de su […]

REMEDIO HEPÁTICO

Autora: Irene Colmenares. Hoyo de Manzanares   Ingredientes batido frutas verdes: Un puñado de perejil Un kiwi Una manzana verde Una cucharadita de espirulina o chlorella en polvo Agua Ingredientes zumo verduras: Un pepino Una rama de apio Un trozo de hinojo Un puñado de menta Entre Fogones: Estas dos bebidas son excepcionales para prevenir y limpiar el hígado, […]

ROLLITOS DE COL RELLENOS DE POLLO Y CHIA

Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes 1 coliflor rizada 2 pechugas de pollo 100gr. de chía 1/2 cebolla 1 zanahoria mediana 1/2 pimiento verde 1/2 tomate Sal Aceite de oliva 100 ml. agua Entre Fogones : Estos rollitos de col es una receta oriental y super rica. Si seguís el paso a paso, podéis disfrutar de […]

CONFIT DE PATO CON SALSA DE ARÁNDANOS Y PURÉ DE MANZANA

Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes 1 muslo de pato por comensal. Sal. Ajos. Para la compota de manzana: 500 gr. de manzanas reinetas ya peladas y descorazonadas. 4 cucharadas de agua 20 gr. de mantequilla. El zumo de medio limón. Un pellizco de sal. Pimienta al gusto. Perejil fresco Para la salsa de arándanos: 1/2 […]

BOLLITOS DE CABELLO DE ÁNGEL

Ingredientes 4: Para la masa: 125 ml de leche 125 ml de agua 100 gr de mantequilla 50 gr de azúcar 1 sobre de levadura o 15 gr de levadura fresca 3 huevos 650 gr harina de fuerza pizca de sal Para el relleno: 200 gr de cabello de ángel 60 gr de mermelada albaricoque […]

TARTAS DE CEREZAS Y FRESAS

El reto de los fogónes Hoy es día de reto y el cuerpo lo sabe. Te recuerdo que todos los retos los tienes en la sección Deshojando palabras. Tras el último reto, Sandra escribió «Contar hasta diez y respirar hondo«, dónde me retó con los dos frutas que gustan a todos y  han inspirado la […]

TARTA MASCARPONE Y MANGO

tarta de queso y mango

BATIDOS SALUDABLES

Autora: Irene Colmenares. Hoyo de Manzanares Ingredientes: 1 plátano 1 trozo de papaya o mango Agua 1 cucharadita de crema de avellanas 1 cucharadita de crema de almendras Cacao puro en polvo o algarroba (opcional) Entre Fogones: Este batido saludable no puede ser más sencillo y rápido. Es una buen método para que los niños ingieran sus piezas de […]

CÓMO SE PREPARA EL CHUCRUT

Autora: Irene Colmenares Ingredientes 1Col (lisa, rizada o morada) Jengibre Fresco 1 Cebolla 1 cucharada de sal Agua libre de cloro Entre los fogones El chucrut es una preparación culinaria en la que se lleva a cabo un proceso de fermentación con las hojas frescas de la col o el repollo. Es muy beneficioso para […]

CANELONES DE ESPINACAS Y MOZARELLA

Ingredientes para 4 tragaldabas 20 placas de canelones Salsa de tomate 500 gr de espinacas (pueden ser congeladas o frescas) Una taza del agua hervir las espinacas 1 cebolla pequeña 1 diente de ajo 200 gr de setas variadas y champiñón dos cuacharadas soperas de queso crema tipo philadelfia 200 gr mozarella 200 gr de […]

PAN CASERO CON MASA MADRE BIGA

Fiorella. Repostera Mijas Costa. Málaga Pues ya hemos llegado a la tercera y última entrada de este bloque para preparar pan casero exquisito. Empecé explicando qué era y cómo se preparaba una masa madre perfecta, la manera rápida y la más lenta. A continuación, en la segunda entrada, aprendimos a hacer pan casero con masa […]

ELABORA TU PAN CASERO

Fiorella. Repostera Mijas Costa. Málaga Después de mi primera entrada explicando cómo preparar dos maneras de elaborar una perfecta masa madre, ahora toca ponerse manos en la masa y preparar un pan exquisito. En esta entrada voy a contaros cómo hacer pan blanco de dos maneras: con masa madre y sin masa madre. Así que, […]

PEPINILLOS ENCURTIDOS

Autora: Irene Colmenares. Hoyo de Manzanares Ingredientes: Dos pepinos frescos Un vaso de Vinagre blanco, manzana o sidra Una vaso de agua Especias al gusto (mostaza, pimienta, eneldo, tomillo…). Entre Fogones: Empezamos nuestra sexta semana de confinamiento y los cuerpos se acomodan al sedentarismo. Estos pepinillos encurtidos y caseros son el sustituto perfecto a las patatas, palomitas y demás […]

CÓMO HACER MASA MADRE

Fiorella. Repostera Mijas Costa. Málaga Qué poca importancia damos a la elaboración del pan casero y qué práctico y relajante es conocer esta habilidad. Y es que el proceso de hacer pan es como la vida. Estamos dormidos y necesitamos algo que nos despierte, una motivación para alimentar nuestras almas y avivar los cuerpos. Así […]

SOPA DE AJO SLOW

Autora: Irene Colmenares. Hoyo de Manzanares Ingredientes para dos personas: 3 o 4 ajos 2 huevos 4 rebanadas de pan duro o del día anterior. 1 litro de agua o de caldo casero de verduras Sal y pimienta al gusto Una pizca de pimentón de la vera Un buen chorro de aceite de oliva Cúrcuma Entre Fogones: Beneficios para […]

BOMBAS DE ARROZ CON LECHE

Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes 1 paquete de pasta filo 500 ml de leche 1 litro de leche Agua 170 gr de arroz Azúcar moreno (vale blanquilla también) Azúcar glas Azúcar avainillada 1 rama de canela ½ cucharadita de sal Mantequilla Almendras fileteadas. Canela en polvo Cáscara de naranja Cáscara de limón. Miel Entre Fogones […]

CONEJO AL ROMERO

INGREDIENTES para 4 tragaldabas: 1 conejo entero, limpio y troceado. 1 cebolla 1 tomate maduro 1 cerveza y agua (misma cantidad) 1 cucharada de harina 2 hojas de laurel Para el Aceite de tomillo y romero: 200 ml de aceite virgen de oliva 1 ramita tomillo 2 ramita romero 1 rama de albahaca 1/2 diente […]

ROSCÓN DE REYES

Ingredientes PRE FERMENTO 100 ml de agua 30 ml de leche (4 Cucharadas) Una cucharadita de azúcar 25 gr de levadura fresca o 7 gr de levadura seca de panadería MASA 400 gr harina de fuerza (4 tazas) 1 huevo tamaño grande 80 gr de azúcar ( 3/4 de una taza) Una cuchara da de […]

TRONCO DE NAVIDAD

Autora: Maria Luisa Ventura Toledo. España Ingredientes para 4 tragaldabas 50 ml de aceite de oliva virgen 5 Huevos 125 gr. de azúcar moreno 125 gr. de harina 1 pizca de sal 2 cucharadas de cacao en polvo Para el relleno: 500 ml de nata 75 gr. de azúcar ½ l. de nata de montar 200 gr. de chocolate […]

POLLO AGRIDULCE

Ingredientes para 4 tragaldabas 400 gr pechuga de pollo. Puedes utilizar también, cuartos de pollo deshuesados 1 pimiento verde. 2 cebollas medianas. 120 gr de piña natural ( puede ser de lata). 1 dientes de ajo. 1 trocito de jengibre o en polvo Tres o cuatro cucharadas soperas de maicena Un huevo para el rebozado […]

ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON SALSA DE AGUACATE

Autora: Irene Colmenares Hoyo de Manzanares. Madrid Ingredientes: Dos calabacines medianos. Dos aguacates Tomate seco (previamente hidratados) Lima o limón AOVE (aceite de oliva virgen extra) Sal y pimienta Un poco de agua Entre Fogones: Estos espaguetis de calabacín con salsa de aguacate son ideales para estos días de calor que no te apetece comer demasiado y todavía menos, pasar […]

DORADA A LA SAL

Ingredientes para 4 tragaldabas 1 kg de sal marina por cada dorada de unos 600 gr un vaso de agua 3 doradas de unos 600 gr cada una Un chorreón de aceite de oliva virgen extra 3 patatas grandes Perejíl, albahaca y pimienta negra molida Mayonesa de alcaparras Alioli Entre Fogones: Esta receta que parece […]

DADOS DE MERLUZA AL AZAFRÁN

Con acompañamientos Ingredientes para 4 tragaldabas 600 gr lomos de merluza sin piel 100 gr harina 100 ml de agua 1 limón 5 g (1 cucharadita) de levadura en polvo Unas hebras de azafrán Unas ramitas de perejil ½ diente de ajo Sal y aceite de oliva Estragón y albahaca Entre Fogones: En esta receta […]

POLLO EN PEPITORIA DE LA ABUELA

Ingredientes para 4 tragaldabas 1 kg de cuartos traseros 1 cebolla grande 2 dientes de ajos 10 almendras sin piel Azafrán 1 lata de cerveza rubia Agua Harina para rebozar el pollo 2 hojas de laurel Sal y pimienta 1 huevo duro 1 cuchara de aceite de oliva virgen extra y aceite más suave para […]

SOPAS DE AJO

Ingredientes para dos tragaldabas 1 diente de ajo 6 rebanadas de pan de pueblo ( o con mucha miga) de día anterior Usa pan sin gluten para adaptarla a celiacos. 1 cuchara de Pimentón dulce Unos tacos de jamòn serrano Un puñado de unos 6 cominos en grano sal y hoja de perejil Aceite de […]

CALDO DE VERDURA

Autora: M.L. Ventura Ingredientes para 1,5 l. 1 puerro grande 1 tomate grande 2 nabos pequeños 1 ramillete de apio 5 ó 6 zanahorias Medio repollo 1 diente de ajo Un chorrito de coñac Sal Pimienta Aceite de oliva Agua Entre Fogones Es un plato muy económico y muy apropiado para el invierno. Pero es mucho […]

PISTO DE MAMÁ

Ingredientes para 4 tragaldabas 2 calabacines grandes 1 cebolla grande 3 o 4 tomates pelados y maduros ( bote de medio kilo de tomate entero y crudo) 1 pimiento verde 1 diente de ajo agua y vino blanco para cocinar especias: albahaca, perejil, pimienta molida. azúcar sal, aceite de oliva virgen extra Entre Fogones: Este […]

HUMUS DE REMOLACHA Y AJO NEGRO

Autora: Irene Colmenares Madrid Ingredientes para unos cuantos tragaldabas 1 cup de garbanzos cocidos 1 remolacha pequeña cocida 2 dientes de ajo negro 2 C de tahin 1C de pasta umeboshi 1 chorrito de agua AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) Sésamo negro para decorar (opcional) Entre Fogones Esta receta que os presento es un plato muy […]

BROCHETAS DE FRUTAS CON CHOCOLATE

Ingredientes para 5 y 10 brochetas Plátano Piña en almíbar Melocotón en almíbar Kiwi, Mango Manzana, Pera Fresas, Frambuesas Grosellas, Arándanos ( Elegir entre todas y hacer distintas combinaciones de brochetas). Canela en polvo Hojas de hierbabuena o menta. Brochetas largas de madera. Entre Fogones: Un postre muy sencillo , saludable y muy rico. Es […]

TOSTONES O PATACONES

Autor: Al Perea Ciudad de México. Ingredientes para 4 tragaldabas 2 plátanos machos verdes Aceite de oliva virgen 3 tazas de agua Sal y pimienta Entre Fogones: El plátano macho es diferente a la banana. El tamaño es distinto, así como su textura es más dura y de sabor más amargo por lo que hay […]

OLLA DE CALDO DE RES

Autora: Claudia Vega Bermúdez Ciudad de México Ingredientes para 4 tragaldabas 1k Surtido costilla cargada y costilla 1k Pecho (chambarete o diezmillo) Huesos con tuétano 3 ½ L Agua ½ cabeza de ajo ½ cebolla Sal 2 piezas de elote 150 g ejote 150 g zanahoria 150 g nabo 2 piezas de chayote 300 g […]

SOPA MISO SLOW

Autora: Irene Colmenares Ingredientes para 4 tragaldabas 4 cebollas Un trozo de jengibre del tamaño de una nuez Miso (de cualquier tipo pero que NO esté pasteurizado) AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) 1 litro de agua Sal Entre Fogones. El Miso es un fermento salado  de soja y cereales que nos aporta probióticos naturales. […]