GUISO DE CARNE CON PAPAS
INGREDIENTES PARA 4 TRAGALDABAS 1500 gr carne de ternera ( pieza tipo morcillo, morrillo o redondo) 1 cebolla grande 1 pimiento verde 1 zanahoria 4 patatas 1 diente de ajo 1 tomate maduro 1 vasito de vino blanco seco ( tipo de La Mancha) Aceite oliva virgen extra Especias: Laurel, orégano, albahaca, pimienta molida, Pimentón […]
FOCACCIA DE VERDURAS
Marisa Ventura Toledo Ingredientes para 4 personas 1 cebolla 1 calabacín 3 zanahorias 300 gramos de harina integral de trigo 1 chorrito de aceite de oliva virgen 1 pizca de sal de especias 1 pizca de ajo molido 1 pizca de cebolla molida 1 pizca de perejil picado Entre Fogones : La receta que comparte […]
TARTA MIMOSA
Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes para 4 personas 2 zanahorias 4 patatas 3 huevos 1 cebolla 2 latas atún escurrido 1 bote mahonesa o mahonesa casera Aceitunas verdes sin hueso Pepinillos agridulces Surimi Entre Fogones : Esta Tarta Mimosa es muy parecida a la típica ensaladilla rusa pero con algunas variantes en los ingredientes y […]
CERDO AGRIDULCE
Ingredientes para 4 tragaldabas 400g de solomillo o lomo de cerdo 150g de harina de trigo 200ml de cerveza 2 zanahorias 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 4 o 5 rojas de piña natural en conserva 1 cebolla sal, pimienta y aceite de oliva Para hacer la salsa del cerdo agridulce chino: 120g de ketchup […]
ROLLITOS DE COL RELLENOS DE POLLO Y CHIA
Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes 1 coliflor rizada 2 pechugas de pollo 100gr. de chía 1/2 cebolla 1 zanahoria mediana 1/2 pimiento verde 1/2 tomate Sal Aceite de oliva 100 ml. agua Entre Fogones : Estos rollitos de col es una receta oriental y super rica. Si seguís el paso a paso, podéis disfrutar de […]
GUISO DE VERDURAS y sus variantes
INGREDIENTES PARA 4 TRAGALDABAS 1 cebolla grande 1 pimiento verde 1 calabacín 100 gr judías verdes (frescas o congeladas) 1 zanahoria 150 gr espinacas (frescas o congeladas) 2 patatas 1 diente de ajo un puñado de alcachofas (frescas o congeladas) 50 gr de habitas tiernas (frescas o congeladas) 50 gr guisantes (frescos o congelados) 100 […]
MORCILLO BRASEADO
INGREDIENTES para 4 tragaldabas: 2 kg de morcillo. ½ l de vino tinto seco ( tipo tempranillo) Para macerar la carne: 1 taza mediana de Almibar de miel y canela Romero, orégano, tomillo. 3 o 4 dátiles sin hueso 1 manzana en trozos Aceite y sal gorda Para la salsa: Dos cebollas grandes. Un pimiento […]
ROLLITOS VIETNAMITAS
Autora: Irene Colmenares. Hoyo de Manzanares Ingredientes: El agua sobrante de 1/2 kilo de langostinos ( gambas) 1/2 kilo langostinos(gambas) (limpios y sin cabeza y cáscara) 1/2 kilo de pepino cortado en bastones finos ½ kilo de zanahorias cortada en bastones finos 1 aguacate cortado en bastones finos 10 obleas de papel de arroz Aceite de oliva virgen extra […]
BIZCOCHO DE ZANAHORIAS
Las cositas ricas de Fiorella. Mijas Costa. Málaga Ingredientes Para elaboración del bizcocho 4 huevos 100 cc de aceite 400 gr de azúcar moreno 200 gr de harina (almendra o trigo) 1 cucharada de levadura Royal o similar 500 gr de zanahoria rallada 300 gr de nuez molida o picada Canela, cáscara rallada de limón, […]
BERENJENA RELLENA
Ingredientes para 4 tragaldabas 4 berenjenas Para el Relleno: 1 Cebollas grande 1 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 1 zanahoria 1 rama de apio 1 tomate maduro Salsa de tomate casera. Mi Receta 1 vaso pequeño de vino tinto seco 1/2 kg carne picada de ternera 300 g queso rallado ( mezclar gouda, emmental,mozzarella) Aceite […]
CREMA DE VERDURAS
Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes para 6 personas 1 l. de caldo de verduras 3 zanahorias grandes ¼ de calabaza (sin semillas) 1 calabacín pequeño ½ cebolla 1 puerro mediano 6 judías verdes 2 patatas pequeñas Aceite de oliva sal Una pizca de leche o nata Entre Fogones : Lo maravilloso de una receta casera […]
TARTA DE ZANAHORIA
Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes Para el caramelo 125 gr. de azúcar blanca 1 brik de leche evaporada 25 gr. de mantequilla 2 cucharadas de agua Para la masa 150 gr. harina de trigo 300 gr. de zanahoria rallada 180 ml de aceite de oliva 90 gramos de azúcar blanca 2 huevos medianos 1 sobre […]
LASAÑA BOLOÑESA AL ESTILO MANU
Al puro estilo italiano Ingredientes para 4 tragaldabas 12 a16 planchas de lasaña 1 Cebollas grande 1 zanahoria 1 rama de apio 1 bote de tomate entero pelado 1 vaso pequeño de vino tinto seco 1/2 kg de ternera en un trozo 350 gr de cerdo 150 gr de panceta fresco 1 kg de bechamel […]
ENSALADA LOS BÚHOS
Ingredientes para 4 tragaldabas 4 cogollos de lechuga 1 lata de anchoas ( del cantábrico o calidad similar) 3 tomates pelados 2 huevos duros 5 o 6 palmitos La ralladura de una zanahoria mediana Media cebolleta mediana Variantes al gusto( pepinillos, aceitunas, alcaparras y cebolletas) Para la salsa: Medio diente de ajo Aciete de oliva […]
ESTOFADO DE RABO DE TORO
INGREDIENTES para 4 tragaldabas: 2 kg de rabo de vaca o toro. Romero, orégano, tomillo.Dos cebollas grandes. Un pimiento verde. 1 zanahoria grande 4 cucharas soperas de tomate frito350 ml de caldo de carne o agua con una pastilla de sabor de carne. 1 vaso vino tinto seco ( tipo tempranillo) Un diente de ajo. […]
ZANAHORIAS CARAMELIZADAS
Autora: Irene Colmenares. Hoyo de Manzanares Ingredientes: 1 kilo de zanahorias ¼ de taza de mantequilla y un chorro de AOVE 4 cucharadas de panela 2 cucharadas soperas de vinagre de sidra o manzana Una cucharadita de anises Pimienta y sal Entre Fogones: Había pensado compartir alguna receta más navideña, pero creo que, en estas copiosas comidas y complicadas […]
EL CODILLO Y DOS VERSIONES PARA DISFRUTARLO
Mis recetas en olla express Entre fogones: El codillo quizá sea una de las recetas estrellas de la olla exprés. Es una introducción muy recomendable para los recién estrenados en los fogones o en las ollas a vapor y también fantástico para los cocinillas más experimentados pero con escaso tiempo para cocinar. Si tú estás […]
POTAJE DE GARBANZOS Y BACALAO
Ingredientes para 4 tragaldabas 1 vaso y medio de garbanzos secos (sin remojar) (unos 300 gramos). 300 gramos de bacalao desmigado y desalado. 300gramos de espinacas frescas (puedes encontrar bolsas con esta cantidad). 2 tomates grandes (unos 500 gramos en total). 2 cebollas medianas (unos 250 gramos cada una). 1 zanahoria mediana. 1 cabeza de […]
CALDO DE VERDURA
Autora: M.L. Ventura Ingredientes para 1,5 l. 1 puerro grande 1 tomate grande 2 nabos pequeños 1 ramillete de apio 5 ó 6 zanahorias Medio repollo 1 diente de ajo Un chorrito de coñac Sal Pimienta Aceite de oliva Agua Entre Fogones Es un plato muy económico y muy apropiado para el invierno. Pero es mucho […]
OLLA DE CALDO DE RES
Autora: Claudia Vega Bermúdez Ciudad de México Ingredientes para 4 tragaldabas 1k Surtido costilla cargada y costilla 1k Pecho (chambarete o diezmillo) Huesos con tuétano 3 ½ L Agua ½ cabeza de ajo ½ cebolla Sal 2 piezas de elote 150 g ejote 150 g zanahoria 150 g nabo 2 piezas de chayote 300 g […]
CREMA DE CALABAZA
Autora: M.L. Ventura Ingredientes para 4 personas Media calabaza. 1 patata mediana 1 cebolla mediana 2 zanahorias. 1 puerro. Una pizca de nuez moscada Una pizca de pimienta 1 litro de caldo de ave Un chorrito de aceite de oliva virgen extra Un chorrito de nata (opcional) Entre Fogones La crema de calabaza es un […]
CODILLO GLASEADO
Autora: M. L. Ventura Ingredientes para 4 personas: 4 codillos de cerdo con piel Pimienta negra en grano 10 ó 12 clavos de olor 6 dientes de ajos 1 hoja de laurel Hierbas aromáticas: tomillo, orégano, perejil. (Si pueden ser frescas, mejor) 3 zanahorias enteras 1 cebolla grande Sal gorda Sal fina Aceite de oliva […]
COCIDO «DE MIS MADRILES»
Ingredientes para cuatro tragaldabas. 250 gr Garbanzos . Fideos finos. 1 zanahoria, 1 puerro, 1 cebolla, 1 tomate grande. Rama Apio. 2 patatas. ½ repollo. ½ kg Morcillo o similar. 1/2 costilla de cerdo 2 chorizos para cocinar. 2 cuartos de pollo. trozo de jamón serrano. hueso fresco y hueso salado (saladillo). 1 trozo tocino […]
GALANTINA DE POLLO
Ingredientes para 4 tragaldabas 1 pollo deshuesado de kilo y medio aproximadamente. Para el relleno. 100gr de carne picada de ternera 100gr de jamón serrano picado 40 gr de tocino fresco y 60 gr de […]
PASTEL DE CARNE DE MANU VERSUS EL GRATINADO DE PATATA DE MAMA
Ingredientes para 4 tragaldabas 600 gr de carne picada de ternera 200 gr de carne picada de cerdo 1 loncha de bacon orégano, hierbas provenzales, curry huevo, pan rallado y 1/2 vaso de leche queso rallado salsa de tomate Para puré de patata: 3 patatas, 1 zanahoria, leche, mantequilla, sal. Entre fogones Es muy gratificante […]
EL FUMÉ. LA ESENCIA DEL ARROZ.
LA BASE PARA UNA PAELLA EXQUISITA. Mis «fumés» El éxito de una paella rica, riquísima, no es echar muchos ingredientes, sino hacer una base de caldo que añadirás al arroz, en lugar de agua. Es lo que yo llamo un buen fondo, adecuado al tipo de paella que vayas a cocinar. En casa se utilizan […]
PURÉ DE PATATA
Ingredientes para 4 tragaldabas 4 patatas medianas cocidas 1 zanahoria cocida(opcional) 1 vaso de leche 150 gr de mantequilla sal, pimienta, aceite. Las recetas que comparto de salsas, bases de caldos o acompañamientos de otras recetas, no llevan asociada ninguna historia, ya que os podréis dirigir a ellas en multitud de ocasiones a través […]