Ingredientes para 4 personas:
2 patatas cocidas | 2 huevos duros |
4 esparragos blancos | Ventresca |
1 Cebolleta | Pepino |
Tomate | Remolacha |
Aceitunas sin hueso | Aguacate maduro |
Pimiento rojo en lata / Asado | |
Para el aliño:
Sal | AOVE | Vinagre |
Zumo de limón | Mostaza | Comino molido |
Perejil | Albahaca |
Entre los fogones
Esta ensalada campera es un clásico en todas las casas. Y en cada hogar, la ensalada campera será distinta y esto es lo que hace a esta receta especial. Así que en esta receta de casa, puedes incorporar o eliminar cualquier ingrediente. Pero lo que nunca puede faltar es la patata y te recomiendo que pruebes a hacer mi aliño porque va a dar un toque súper especial a tu ensalada campera. Un plato único muy agradable para la primavera y el verano.
Paso a paso:
1)Cocer las patatas enteras. Cortarlas en trozos gruesos para que no se deshagan al montar el plato.
2)Pelar los aguacates. Cocer los huevos.
Reservar uno de los huevos cocidos, los espárragos y las tiras de pimiento morrón.
3)Cortar el resto de ingredientes y reservar para montar la ensalada.
4)El aliño de la ensalada (imprescindible):
En un bol añadir aceite de oliva virgen, vinagre, zumo de limón y el ajo muy picado. Mezclar todo hasta conseguir una emulsión homogénea. Incorporar la mostaza, una pizca de comino molido, perejil y albahaca. Remover hasta que se emulsione con la mezcla anterior. Probar y si necesitara sal, es ahora el momento de incorporarla al aliño.
5)Montaje del plato:
Añadir a una bandeja con fondo o ensaladera, pequeñas tandas de los ingredientes que hemos reservado para ir incorporando el aliño poco a poco y removiendo con cada nueva incorporación. De esta manera mezclaremos muy bien toda la salsa en nuestra ensalada.
6)Finalmente adornar con los espárragos, el huevo cocido en cuatro trozos y las tiras de pimiento morrón.
¡Qué lo disfrutéis!
Esta receta es tan especial como las historias que ha inspirado: