En este reto, mi hija eligió dos ingredientes que, a primera vista, parecen pertenecer a mundos distintos:
Higos y Queso de cabra.
Y, en esta ocasión he hecho algo diferente, he dejado que se encuentren de dos maneras diferentes.
🍯 Tosta de queso de Cabra y Mermelada de higos
🔥 Higos rellenos de queso de cabra
La primera receta necesita tiempo.
La segunda dejar que el calor haga su magia.
🍯 PRIMER ENCUENTRO
Tosta de queso de Cabra y Mermelada de higos
Ingredientes
Mermelada de higos
Queso de cabra
Unas nueces, opcional
Unas hojas de tomillo fresco, opcional.
Una rebanada gruesa de pan tipo centeno, maíz o cereales
Debes tener en cuenta:
Esta receta no tienen ningún sentindo si utilizas mermeladas industriales (comerciales) que va a tener de todo (azúcares, aditivos), excepto higos frescos.
Te recomiendo que sigas el paso a paso de mi Mermelada de higos.
En caso de que no puedas hacerla, entonces compra una mermelada caseras o artesanales que indiquen en sus etiquetas los siguientes requisitos:
Deben tener una alta concentración de fruta, generalmente entre el 55% y el 70% o más.
Se elaboran solo con fruta fresca, azúcar y un toque de jugo de limón. Esto significa que no llevan conservantes ni colorantes artificiales. Si necesitan espesar, usan la pectina natural que contiene la propia fruta o el limón.
🥄 PASO A PASO
Tuesta la rebanada de pan.
Corta el queso de cabra en rodajas o pequeños medallones.
Unta un poco de mermelada sobre el pan y coloca una porción de queso de cabra.
Sobre cada porción de queso, coloca una cucharadita de la mermelada de higos.
En el microondas dale un ligero golpe de calor para que se temple el queso y se funda apenas con la mermelada.
Añade, si quieres, unas nueces ligeramente troceadas para aportar un punto crujiente.
Termina con unas hojas de tomillo fresco.
Puedes servirlo también en frío, dejando que el queso conserve su textura.
El higo se transforma lentamente en mermelada, concentra su dulzor y cambia de textura hasta convertirse en algo nuevo.
Después llega el queso de cabra, con su sabor intenso y ligeramente ácido, para completar el encuentro.
Y aquí sucede la primera cita: el dulzor profundo del higo y la intensidad del queso de cabra se necesitan mutuamente para encontrar ese equilibrio de sabores..
Una receta sencilla, pero con una pequeña lectura de vida:
«Algunas cosas necesitan su tiempo para convertirse en aquello que estaban destinadas a ser.»
Pero ¿ Qué ocurre si dejamos que los ingredientes se encuentren tal y como son?
Ahí nace mi segunda receta.
🔥 SEGUNDO ENCUENTRO
Higos rellenos de queso de cabra
Esta vez dejamos que el higo siga siendo higo.
Solo tenemos que abrirlo, rellenarlo y dejar que el calor haga el resto.
Ingredientes
6 higos maduros, pero firmes
100 g de queso de cabra
Unas nueces troceadas
Unas hojas de tomillo fresco
Un hilo de miel, opcional
🥄 PASO A PASO
El queso de cabra aporta proteínas y calcio, pero aquí nos interesa, sobre todo, lo que ocurre cuando su sabor ligeramente ácido y cremoso se encuentra con el dulzor natural del higo.
Precalienta el horno a 180 ºC.
Lava y seca los higos. Hazles dos cortes en forma de cruz, sin llegar hasta el fondo, para que puedan abrirse manteniendo su forma.
Coloca en el centro de cada higo una porción de queso de cabra.
Añade unas nueces troceadas y unas hojas de tomillo.
Coloca los higos en una fuente y hornea durante 8–10 minutos, hasta que el queso esté ligeramente fundido y los higos comiencen a ablandarse.
Al salir del horno, puedes añadir un pequeño hilo de miel.
Y entonces sucede algo diferente.
Aquí no ha hecho falta convertir el higo en otra cosa.
El calor ablanda el higo, templa el queso y hace que sus sabores se mezclen sin que ninguno deje de ser quien es.
🍃 DOS MANERAS DE ENCONTRARSE
Quizá por eso me gusta tanto este reto.
Me ha recordado que algunos encuentros necesitan tiempo y otros simplemente se reconocen el instante.
Una mermelada que espera.
Un higo que se llena de sabor.
Un queso que se encuentra con ambos.
Dos ingredientes iguales y dos maneras de disfrutarlos en distintas horas del día y las dos pueden ser deliciosas.
Así que puedo deciros:
¡Reto más que superado!
Y llega el momento de lanzar a Sandra hacia su próxima historia – reto.
En esta ocasión no son palabras, sino el estribillo de una canción:
Fly me to the moon. muchos han interpretado esta canción desde que fue compuesta en 1954 por Bart Howard pero para mí, escuchar esta canción es escuchar a Frank Sinatra y el estribillo de esta canción va a ser el reto XI a mi hija:
«Fill my heart with song
and let me sing forevermore.
You are all long for
All worship and adore»
Traducción:
«Llena mi corazón de canción y déjame cantar por siempre.
Eres todo lo que anhelo,
todo lo que venero y adoro.»
A ver, Sandra, hacia dónde te llevan estas letras…
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Esta receta estará disponible a finales de octubre y está inspirada en el reto, de la sección Deshojando Palabras.
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