Al puro estilo italiano
Ingredientes para 4 tragaldabas
12 a16 planchas de lasaña
1 Cebollas grande
1 zanahoria
1 rama de apio
1 bote de tomate entero pelado
1 vaso pequeño de vino tinto seco
1/2 kg de ternera en un trozo
350 gr de cerdo
150 gr de panceta fresco
1 kg de bechamel (casera a ser posible)
300 g mantequilla
300 g queso rallado
Aceite de oliva, sal.
100 ml de leche.
Entre Fogones
Esta lasaña es una auténtica delicia. El misterio está en cocinar la carne a fuego lento, muy lento.
Solo necesitamos tiempo, dedicación y muchas ganas de disfrutar el resultado.
Elaborar y compartir esta receta en familia es uno de mis mejores recuerdos de estas navidades.
Y ¿quién ha dicho que los hijos no enseñan a los padres?
Yo, cada día aprendo cosas, maneras y recetas nuevas, como esta lasaña boloñesa que, una mañana de diciembre, cocinó mi hijo Manu para toda la familia. Y fue maravilloso ser “su compinche”.
Paso a Paso.
Elaboración de la salsa boloñesa de carne
Cortar en trozos pequeños la panceta y calentar en un sartén antiadherente. Remover. Cuando suelte todo la grasa, añadir las verduras que, previamente se habrán picado, cebolla, apio, zanahoria.
Cortar la carne de ternera y cerdo en dados muy pequeños. Lo ideal es hacerlo a cuchillo, con paciencia y no pasarla por ninguna picadora.
A continuación, añadir la carne troceada y remover con las verduras y la panceta.
Una vez que la carne esté pochada junto a la verdura, añadir el vino tinto.
Una vez que reduzca, añadir el tomate troceado previamente.
Cuando empiece a hervir, bajar a fuego muy bajo, yo lo pongo al dos y dejar que la salsa reduzca muy lentamente. Una perfecta salsa boloñesa, estará reduciendo entre 2 horas a 3 horas. Una vez que esté hecha, añadir un poco de leche para suavizar la accidez del tomate. Reservar.
Preparar las placas de lasaña
Añadir las planchas de lasaña en una cacerola con mucha agua hirviendo con sal y un poco de aceite. Es importante cocer las placas sin que se apelotonen entre sí. Mejor cocerlas de poco a poco.
Si las planchas de lasaña son frescas, el plato saldrá mucho más exquisito
Preparar la bechamel
Recomiendo que la bechamel la hagáis en casa. Que no sea muy espesa y tiene que ser una cantidad abundante, ya que tiende a consumirse. Se puede comprar ya elaborada, pero si la receta es absolutamente casera, sería muy recomendable que la bechamel también lo fuera. Aquí os dejo mi bechamel casera.
Montaje de la lasaña
En una fuente de horno, extendemos un poco de mantequilla sobre el fondo, a continuación ponemos una base de salsa de bechamel.
Extendemos 1 placa de lasaña y sobre ella, extendemos una primera capa de salsa boloñesa, bien repartida, a continuación otra de bechamel y por último una capa de queso rallado y cubrimos con otra placa de lasaña. Sobre esta nueva plancha, hacemos la misma operación: lasaña, bechamel y queso. volvemos a cubrir con otra plancha. Finalizamos con una última capa de placa de lasaña, cubrir con la salsa de bechamel, colocar tres o cuatro trozos de mantequilla y espolvorar con queso abundante.
Nota: En caso de que sean tragaldabas, se puede añadir una tercera capa de relleno (lasaña, bechamel y queso)
Repetimos para cada comensal. En caso de 4 comensales, prepararemos un relleno por persona,
Calentar el horno a 200ºC e introducir la bandeja con la lasaña. Poner el horno para gratinar. En 15 a 20 minutos, estará gratinado y listo para disfrutar.
Las historias que han inspirado esta receta:
Riquísima
Q buena pinta! Me apunto la receta gracias! 😜