PIZZA CASERA

Autora: Marisa Ventura

Toledo


INGREDIENTES para 2 ó 4 personas, depende de los tragaldabas.

1 masa de pizza (fina). Yo la compro en el super.

Brócoli (cocinado al vapor)

Queso de Rulo de cabra

Chistorra

Queso en lonchas (a elegir)

Queso rallado (especial para gratinar)

Tomate frito o natural

Cebolla caramelizada (opcional)

cenefa helados

Entre Fogones :

Las pizzas caseras admiten multitud de opciones en su elaboración, pero es aconsejable no utilizar demasiados ingredientes, para no camuflar unos sabores con otros.

Podemos acompañarla con una saludable y rica ensalada al gusto de cada familia (lechuga, tomates, judías verdes, espárragos…)

Regada con vino blanco suave o cerveza fresquita ( o las dos), es una opción muy veraniega para cenar.

Así que, si quieres una comida o cena a base de pizza, no pierdas el tiempo con precocinadas.

¡Prueba esta pizza casera!

cenefa helados

Paso a Paso:

BODEGÓN VERTICAL PASO A PASO

Salsa bechamel:

En un cazo calentamos a fuego suave una cucharada colmada de mantequilla y una de aceite de oliva.

Cuando empiecen a fundirse, introducimos la harina y vamos removiendo con ayuda de una cuchara de madera o unas varillas, hasta que ésta empiece a dorarse.

Añadimos poco a poco la leche a temperatura ambiente, una pizca de sal, un poquito de nuez moscada y algo de pimienta blanca al gusto.

Removemos para que se mezcle todo bien y continuamos removiendo sin parar, hasta que espese un poco y quede una mezcla homogénea y sin grumos.

Retiramos del fuego y reservamos.

Relleno:

Lavamos y secamos bien los pimientos.

Cortamos la parte del pedúnculo -más o menos con medio centímetros de grosor – Tiene que quedar como si fuera una boina. Vaciamos los pimientos. Yo corto la parte interior sobrante con la tijera de cocina, resulta mucho más cómodo que con el cuchillo y se rompen menos. Reservamos.

Picamos el puerro en rodajas finas. En una sartén ponemos tres cucharadas de aceite de oliva y rehogamos hasta que transparente.

Añadimos el bacon y enseguida el arroz 3D.  Rehogamos todo junto durante un par de minutos.

Añadimos una pizca de sal, un poquito de pimienta negra y medio vaso de caldo de verduras y dejamos a fuego medio unos 5 minutos, hasta que el arroz esté en su punto.

El arroz no debe quedar seco, sino ligeramente cremoso.

Dejamos enfriar 5 ó 6 minutos y con una cuchara, procedemos a rellenar los pimientos hasta el borde.

Con una cuchara, ponemos por encima una capa de bechamel, espolvoreamos con el queso rallado y tapamos con la “boina”

Colocamos los pimientos de pie en una fuente, regamos con un chorro generoso de aceite de oliva e introducimos en el horno durante unos 40 minutos, 180º, calor arriba y abajo.

Cuando estén hechos, apagamos el horno y dejamos unos cinco minutos con la puerta entreabierta.

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo y, mientras coge temperatura, vamos montando la pizza.

Colocamos la masa sobre el propio papel vegetal que viene envolviéndola y la pichamos con un tenedor para evitar que se rompa.

Extendemos sobre ella una capa de tomate frito y la repartimos bien. Si lo preferimos, podemos poner tomate natural loncheado cubriendo toda la base. Con cualquiera de las dos opciones queda sabrosa.

Ponemos en este orden sobre el tomate: las lonchas de queso, el brócoli, unos trocitos de chistorra y el rulo de cabra en rodajas.

Extendemos unos hilos de cebolla caramelizada por encima, si nos gusta el contraste de sabores, y lo cubrimos todo con queso rallado al gusto.

Introducimos en el horno a 180º durante unos quince minutos, o dependiendo del horno, hasta que esté hecha.

¡Bon appétit!

CENEFA HELADOS

En este mes de septiembre retomamos con otro precioso poema de Marisa y melodía para acompañar a estas pizza casera: ¡ADIOS LLANTO!


Si quieres conocer las historias y recetas de esta sección, publicadas hasta el momento entra en:

MARISA CON M DE MUJER

PRADO Y SUS BOCETOS


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