Autor: Antonio de la Fuente Arjona
Ingredientes para una buena cantidad de falafel
300 gramos de garbanzos
1 patata
1 cebolla
Aceite de oliva virgen extra
4 dientes de ajo
Perejil fresco
Sal, curry, comino, pimentón y pimienta negra
2 huevos
Entre Fogones:
El falafel, es un plato típico de la cocina árabe. Es una especie de croqueta elaborada, principalmente, con garbanzos y diferentes especias.
Es por esta razón que la cantidad dependerá del tamaño de vuestros falafel. La imagen os puede dar una idea aproximada.
Paso a Paso:
Dejamos el garbanzo en remojo durante 24/48 horas.
Se escurren muy bien y se pasan por la picadora, junto con una patata cruda, cebolla, ajo y perejil.
A Adil le gustan los sabores fuertes y especiados, por eso le añade curry, comino, pimentón y pimienta negra.
Lo mezclaremos todo muy bien hasta conseguir una masa homogénea, que después taparemos y dejaremos reposar durante una hora aproximadamente.
Antes de empezar a cocinarla, es cuando Adil le añade la sal y también un huevo o dos para que la masa quede más compacta.
Con esa masa, bien mezclada con el huevo y la sal, haremos unas bolas, no demasiado grandes, que después aplastaremos un poquito.
Esas bolitas se fríen en una sartén con abundante aceite de oliva. El aceite debe estar bien caliente.
Se fríen durante unos cinco minutos, de forma que queden tostadas y crujientes por fuera y suaves por dentro.
El curry y demás especias darán un atractivo color y olor al interior del falafel.
El resultado de la fritura se irá colocando sobre una bandeja con papel absorbente para poder eliminar el exceso de aceite.
El falafel suele servirse acompañado de una deliciosa salsa de yogur y cilantro, pero en mi caso, durante la representación de VIDA DE ADIL el falafel se le ofrecía al público sin salsa, en bolitas pequeñas. El aderezo eran las propias palabras, la historia de Adil.
¡¡Qué aproveche!!
Si quieres conocer la reseña del autor y la original historia que inspira esta receta, entra en: COCINANDO EN ESCENA. Estoy segura, te va a sorprender.
Berenice,
tienes la salsa de yogur en la sección de salsas y caldos. Es muy sencilla y riquísima. También para pescados azules como el salmón o ensaladas. Qué aproveche. Un placer tener a un trocito de México en esta web. Saludos
Se ve muy rica esta receta. . . ¿sería mucho pedir la salsa de yougur y cilantro?
saludos desde México!!!!
Gracias Lourdes, igualmente para ti. Te deseo en este año toda la fuerza del mundo con tu madre. Mucho ánimo y espero que, desde estas letras, puedas inspirarte en algunas recetas y desconectar de la situación tan complicada que te toca vivir. Un abrazo!
Hola Eli! Ante todo te deseo feliz año. No tengo muco tiempo de navegar por la web y uso poco el face por el momento ya que mi madre comenzó con Alzheimer. Más adelante estoy segura que podré visitarte más a menudo. Muy buena la receta con garbanzos. Te felicito por tu blog. Un abrazo!!