Ingredientes para 4 personas:
1 Paquete de planchas lasaña | 1 Calabacín |
1 Berenjena | ½ Cebolla |
1 Pimiento verde | 4 Champiñones grandes |
½ Diente de ajo | Espinacas |
Paté a las finas hierbas | |
Queso rallado | |
Mantequilla | Nuez moscada |
El reto de los fogones
Esta lasaña es una de esas recetas que me llevan de vuelta a mi adolescencia y a la cocina de casa.
Al olor inconfundible de los fogones de mi abuela y de mi madre.
Más tarde, imaginaba la cara de mis chicos, los grandes y los pequeños, paseándose por mis fogones al olor del pochado de las verduras y de la bechamel gratinando en el horno, alertando lo que está por venir. Porque los olores de la buena cocina casera traspasan las puertas de la casa y abren el apetito.
Imagino que a ti te pasa lo mismo. Este plato es éxito seguro para cualquier paladar. Incluso para los “malísimos comedores”.
Como decía mi abuela: “Hasta el melindre, más melindre, no se resiste a mi lasaña”. Yo no soy mi abuela, ni mi madre, que heredó la receta, pero intento seguir sus huellas y mantengo la tradición de las mujeres de mi familia con honor y la cabeza alta.
¿Y cómo podía existir algún mal rollo ante el corte de una lasaña, enseñando todo ese sabor escondido entre la bechamel y la salsa de tomate?
Después de organizarme con el epílogo culinario, me pongo en marcha.
Paso a paso:
1) Ponemos agua a hervir en una cacerola para cocer la pasta. Las placas de lasaña debes cocerlas en agua hirviendo con abundante sal y un chorro de aceite de oliva.
¡Truco!
las placas no deben juntarse entre sí. Es decir, tienen que cocer independientes unas de otras, para que no se rompan ni se peguen entre ellas.
En cuanto al tiempo de cocción, sigue las instrucciones de la pasta: puede haber ligeras variaciones de unas a otras, según tipos o marcas. Aclara las placas en agua fría y estíralas sobre una superficie lisa y limpia.
2) A continuación vamos con el relleno. Para que el pochado sea perfecto, utilizo una sartén con un chorreón de aceite de oliva bien caliente. Bajo la temperatura del fuego antes de incorporar la verdura picada y muevo de vez en cuando, evitando que se dore. Tiene que quedar blanca y transparente.
3)Añadimos el calabacín y la berenjena picados. Dejamos que se poche bien y, unos 5 minutos antes de que estén hechas las verduras, añadimos los champiñones laminados. Una cucharada de paté y dos cucharadas soperas de salsa de tomate. El relleno está listo.
Variante
Si tienes pisto preparado puedes utilizarlo en lugar de elaborar las verduras pochadas. Ahorrarás tiempo de elaboración y convertirás restos del día anterior en un plato totalmente renovado.
4) En cuanto a las planchas de la lasaña, yo las preparo directamente en la placa del horno. Para ello, la cubro con papel vegetal de cocina. Es muy eficaz y no se pegan los alimentos.
¿Salsa de tomate casera?
Si quieres preparar mi salsa de tomate casera, tardará en estar lista unos 45 minutos. Ten en cuenta los tiempos para que no desaproveches ni un minuto en tus fogones.
5) La salsa bechamel me gusta con mucha mantequilla y no muy espesa, porque hay que meterla en el horno y, si no, quedará escasa y demasiado espesa. Puedes echarle un ojo a mi salsa bechamel.
En cuanto a las salsas, tomate y bechamel, puedes utilizarlas precocinadas, pero nunca tendrá el toque de casa. Por eso te dejo los enlaces mas arriba de las recetas de ambas salsas.
6) Ahora llega el momento de montar la lasaña:
- Primera base: añadimos el relleno. Se cierra con una plancha. Siguiente capa de salsa de tomate y otra plancha de pasta.
- Siguiente: relleno de bechamel; se cierra con otra plancha.
La última será como la primera, de relleno. Cerramos con la última plancha y cubrimos todo generosamente con bechamel.
7) Cubrimos con cuatro quesos rallados (emmental, manchego, cabra, gouda), dos cucharadas de mantequilla y lo llevamos al horno a gratinar.
Variante carníbora: Otro ingrediente que puedes añadir a la receta es la carne picada. Mezcla a la carne una pizca de curry, orégano, albahaca, hierbas provenzales y salpimenta al gusto. Y el paté que añado en esta modalidad de carne es paté de campaña.
Ahora solo queda disfrutar en familia, sentarse a la mesa con un buen vino y mejor conversación. En la mesa no se discute, porque se nos corta la digestión. En la mesa se disfruta, se solucionan los malos rollos, se tienden puentes y se brinda por la vida y por los que están compartiendo ese momento. Porque la vida es versátil y alterable; porque son estos momentos —esta comida, la charla, el brindis— lo que tenemos. Y mañana será otro día. Es la única verdad que no se puede rebatir.
No te preocupes si la primera vez no sale como esperabas. Estoy segura de que insistir y perseverar, no echarse atrás y pensar que puedes hacer lo que te propongas, te acercará a tu receta perfecta.
Disfruta de la lasaña y comparte tu receta.
Esta receta lleva una bonita reflexión: Alterable y versátil la vida.
Hola Eli, esta lasaña tengo que hacerla. Yo he ido aprendiendo a cocinar desde que me casé y sigo aprendiendo, así que volveré. Muchos besitos
Verás Lourdes qué sencilla y qué rica. En estas fiestas, es una receta para triunfar. Ya me contarás. Un saludo