Ingredientes para 4 personas:
Base:
200gr galleta tipo María o Dorada | 80gr Mantequilla |
Relleno:
500ml Nata para montar | 250ml leche entera |
200-300gr queso Philadelphia | 100gr azúcar |
2 sobres de cuajada en polvo | |
Cobertura:
mermelada de frambuesa o arándanos | Puñado de frutos rojos |
Hojas de menta/hierbabuena para decorar | |
Entre los fogones
Hay un montón de versiones distintas. Todas y cada una de ellas son recetas deliciosas. Hay libros de recetas con las distintas versiones, pero en esta ocasión comparto con vosotros mi versión estrella que solo necesita cuajar en frigorífico. Esta textura se debe a la cuajada, uno de los métodos más antiguos de conservar la leche, y que en esta tarta actúa como un «mago» que da firmeza sin necesidad de usar el horno. Por cierto la imagen de esta increíble tarta de queso la hizo mi hijo Álvaro.
Curiosidades
- LA TARTA MÁS CARA DEL MUNDO:
El chef Rafaele Ronca ha elaborado la tarta de queso más cara del mundo valorada en 5.000 dólares. ¿El motivo? Lleva ingredientes de lujo como queso de búfala, coñac de 200 años, trufas blancas de Alba y hojas de oro.
- ¿SABÍAS QUE EN LA ANTIGUEDAD LOS ATLETAS OLÍMPICOS TOMABAN ESTA TARTA COMO COMBUSTIBLE?:
Se cree que la primera tarta de queso se sirvió a los atletas durante los primeros Juegos Olímpicos en el año 776 a.C.. En la Antigua Grecia se consideraba una auténtica bomba de energía para los competidores.
- EL ERROR MÁS DELICIOSO:
Aunque solemos asociarla a Nueva York, el queso crema (ingrediente clave del cheesecake moderno) nació por error en 1872 cuando un lechero estadounidense intentaba recrear un queso francés llamado Neufchâtel.
Paso a paso:
1) LA BASE: Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida. Cubre el fondo de un molde desmontable, presionando bien, y reserva en la nevera para que endurezca.
2) PREPARACIÓN DE LA CUAJADA: Separa un vaso de la leche (unos 100 ml) y disuelve en él los 2 sobres de cuajada, removiendo bien para que no queden grumos.
3) EL RELLENO: En un cazo a fuego medio, pon el resto de la leche, la nata, el azúcar y el queso crema. Remueve con unas varillas hasta que el queso se disuelva y la mezcla esté caliente, pero sin que llegue a hervir.
4) Añade el vaso de leche con la cuajada disuelta al cazo. Sigue removiendo hasta que la mezcla empiece a hervir; en ese momento, retírala del fuego. Este paso es importante para espesar la crema del relleno.
5) EL PUNTO FINAL: Vierte con cuidado la mezcla sobre la base de galletas. Deja templar a temperatura ambiente y luego métela en la nevera un mínimo de 6 horas (mejor si es de un día para otro).
Mi toque final
Una vez esté bien cuajada, añade una capa de mermelada por encima antes de desmoldar.
Cuando se vaya a servir, decora con arándanos y grosellas frescas (o congeladas, y deja atemperar antes de decorar).
¡Y a disfrutar de esta delicia con vuestra gente bonita!
Inspiración de esta tarta de queso:
Añoranzas al cubo
Caminando hacia las estrellas
Treinta vueltas al sol