Coctel de langostinos
Curiosidades ¿Qué es el surimi realmente? A pesar de llamarse “palitos de cangrejo”, no contienen cangrejo real. El surimi es una técnica japonesa milenaria que consiste en una pasta de pescado blanco (frecuentemente abadejo de Alaska) procesada, lavada y picada.El color rojo de los palitos se consigue a menudo con pimentón o ácido carmínico (E120), […]
Aguacates rellenos de huevo al horno con toppings de jamón.
El reto de los fogones Los ingredientes para el reto de abril han sido: AGUACATES y HUEVOS.Y… ¡yuhuuu! ¡He superado el reto! Lo más normal hubiera sido preparar una ensalada nutritiva, pero he querido aprovechar este reto para investigar todo tipo de recetas que se pueden preparar con estos ingredientes, como huevos turcos sobre crema […]
PASTEL DE MERLUZA
Ingredientes para 4 tragaldabas 1kg de merluza 6 Huevos Caldo de pescado 3 Tomates Ajo Cebolla Harina Mantequilla Estragón Eneldo y hierbas provenzales AOVE Pan rallado Aceitunas deshuesadas Mayonesa/mostaza ENTRE LOS FOGONES. Curiosidades. Tienes que saber cómo y para quién vas a pasar una hora en tu cocina, elaborando esta receta. Es importante tener una […]
Habitas con sepia
Si el tiempo no te da más de sí, pero quieres que los tuyos se alimenten “como es debido”, esta receta es lo que estás buscando. Es muy sencilla de elaborar y no te llevará más de 25 minutos de preparación y unos 40 minutos de cocción. En menos de una hora tendrás preparado un […]
Pollo guisado Marisa
Ingredientes para 4 personas: 1 Pollo troceado y limpio con piel 1 cebolla 1 cucharada de harina 1 tomate Vino blanco / cognac 1 limón Perejil 2 ajos Agua / Caldo de pollo Sal Pimienta negra molida AOVE Paso a paso: 1) Lavamos el limón, retiramos los extremos y lo hacemos rodajas, quitando las semillas. […]
Espaguetis con Berberechos
Autora: Eli Bueno Ingredientes para 4 personas: 600g de espaguetis y 1200 ml de agua 3 dientes de ajo 1 guindilla 2 latas de berberechos al natural Perejil y albahaca al gusto Aceite de oliva virgen Sal y pimienta Curiosidades Receta clásica: es un plato muy sabroso, sencillo y rápido de elaborar. En casa, […]
Salmón con verduras al horno
Ingredientes para 4 personas: 750 gr en un trozo Salmón fresco ½ zumo de limón Perejil 4 Pimientos verdes Aceite virgen de oliva extra Albahaca 2 Pimientos rojos 1 cuchara sopera de vinagre Módena 1 Brocoli Eneldo Para la salsa: 100gr Mantequilla 1 cucharada de mostaza Dijon Pimienta negra molida Ralladura de medio […]
SANDWICH DE SALMÓN Y MANZANA
Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes 2 rebanadas de pan de molde por comensal – mejor multicereales o rústico- Salmón ahumado – 1 ó 2 lonchas por comensal 1 bolsa de brotes verdes tiernos (rúcula, canónigos, lechuga…) Aguacate (½ por sándwich) Tomate (½ por sándwich) Manzana (½ por sándwich) Huevo cocido (½ por sándwich) 1 limón […]
MEJILLONES RELLENOS CON NAVAJAS
El reto de los fogones Hoy toca otro reto gastronómico impulsado por la integrante de la sección Deshojando palabras. Tras el último reto, Sandra escribió «Efímero, tu tiempo y el mío«, dónde me reta con los dos ingredientes, esta vez de la familia de los moluscos, que han inspirado la receta de hoy: Mejillones y […]
CONFIT DE PATO CON SALSA DE ARÁNDANOS Y PURÉ DE MANZANA
Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes 1 muslo de pato por comensal. Sal. Ajos. Para la compota de manzana: 500 gr. de manzanas reinetas ya peladas y descorazonadas. 4 cucharadas de agua 20 gr. de mantequilla. El zumo de medio limón. Un pellizco de sal. Pimienta al gusto. Perejil fresco Para la salsa de arándanos: 1/2 […]
SOLOMILLOS HOJALDRADOS
Autora: Marisa Ventura Toledo INGREDIENTES 1 solomillo grande (preferiblemente de cerdo) 1 masa de hojaldre cuadrada y refrigerada 1 paquete de bacon ahumado 1 paquete de queso en lonchas 1 paquete de fiambre de pavo en lonchas Mostaza francesa de Dijon 1 huevo Sal y pimienta Entre Fogones : Esta receta de solomillo hojaldrado es […]
ROLLITOS MIXTOS DE SOLOMILLO
Ingredientes para 4 tragaldabas 1 o 2 solomillos de cerdo 300 gr de jamón serrano 300 gr de queso en lonchas tipo Gouda 1 huevo y harina para rebozar Albahaca, orégano Aceite de oliva virgen Entre Fogones Estos rellenitos de solomillo son súper sencillos de preparar, rápidos y delciosos. Se pueden preparar para cualquier evento […]
TOSTA DE AGUACATE, SALMÓN Y POCHÉ
Desayuno Nutritivo Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes 1 rebanada de pan de centeno 1 huevo ½ Aguacate 1 kiwi 1 loncha de jamón ibérico o salmón ahumado Queso fresco Frutos secos Aceite de oliva especiado Un chorrito de miel Entre Fogones : Si quieres un desayuno nutritivo para comenzar tu día con energía, no lo […]
SOPA CASTELLANA
Autora: Maria Luisa Ventura Toledo. España Ingredientes para 4 tragaldabas 10 dientes de ajo 6 huevos (1 por persona) 12 rebanadas de pan duro 150 g de jamón serrano en tacos 3 litros de caldo de carne o agua y/o las dos cosas Sal y pimienta (al gusto, pero no olvidéis que lleva jamón. Yo le pongo una pizca) […]
SALMÓN AGRIDULCE
Ingredientes para 4 tragaldabas 4 a 6 Medallones de Salmón fresco. Depende tamaño Salsa: 2 cucharadas mostaza Dijon 3 cucharadas salsa de Soja 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra media cuacharadita de ajo molido 1 pizca de cominos molidos 2 cucharadas de miel Entre Fogones Cada vez más, nos abrimos a las mezclas, […]
CODILLO GLASEADO
Autora: M. L. Ventura Ingredientes para 4 personas: 4 codillos de cerdo con piel Pimienta negra en grano 10 ó 12 clavos de olor 6 dientes de ajos 1 hoja de laurel Hierbas aromáticas: tomillo, orégano, perejil. (Si pueden ser frescas, mejor) 3 zanahorias enteras 1 cebolla grande Sal gorda Sal fina Aceite de oliva […]
CERDO RELLENO
Ingredientes para 4 tragladabas 1 codillo deshuesado de cerdo de 1,500 kg aproximadamente 150 gr de manzanas de asar 1 cebolla mediana 50 gr a 100 gr Miga de pan desmenuzada 50 gr de tocino desmenuzado 1 limón (Ralladura y zumo) Salvia seca o albahaca, Pimienta negra, sal 2 cucharadas de jerez seco o vino […]
HUEVOS RELLENOS
Ingredientes para 4 personas: 4 huevos 1 lata de bonito en escabeche Cebolla Ajo Salsa de Tomate Mayonesa Perejil Estragón Pimiento morrón Aceitunas sin hueso Entre los fogones Confiar en uno mismo es la primera premisa para salir adelante. Y esta confianza la aprendí pelando muchos huevos cocidos y arreglando mayonesas que se cortaban con […]