BIZCOCHO DE LIMÓN CON ALMÍBAR
Marisa Ventura Toledo Ingredientes para 4 personas 300 gr. harina 15 gr. de levadura química 75 gr. nata 100 gr. azúcar. 3 huevos 100 ml. leche condensada 125 gr. mantequilla 3 limones Entre Fogones : La receta que comparte Marisa en esta ocasión, es un tradicional bizcocho con un toque especial de almíbar. Espectacular. Paso […]
DONUTS CASEROS
INGREDIENTES 500 g de harina de trigo 70 g de azúcar 50 g de mantequilla a temperatura ambiente 25 g de levadura fresca 150 ml de leche 100 ml de agua 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 huevo 4 g de sal Aceite para freír Para el glaseado: 50 g de azúcar glas 3 […]
GALLETITAS DE MANTEQUILLA
Marisa Ventura Toledo Ingredientes para 4 personas 140 g mantequilla 260 g harina 120 g azúcar glas 2 huevos 1/2 limón 1 sobre de azúcar avainillado Entre Fogones : La receta que comparte Marisa en esta ocasión, son unas riquísimas GALLETITAS DE MANTEQUILLA. Si pensáramos por un instante lo sencillo que puede ser elaborar este […]
BROWNIE QUE ENAMORA
INGREDIENTES 60 gr Cacao en polvo sin azúcar 125 gr Mantequilla sin sal 2 Huevos 200 gr Azúcar 40 gr Harina de repostería 1 cucharadita de Esencia de vainilla Sal una buena pizca 125 gr Nueces picadas Entre Fogones Este brownie es muy sencillo de elaborar. Vuestros fogones emanarán un aroma increíble a chocolate. Con […]
PATACONES FRITOS CON PIÑA
Ingredientes 4: 2 plátano macho 2 rodajas de piña natural Media guindilla Media cebolla morada 5 ml zumo de limón Perejil fresco o cilantro Sal gruesa Aceite de oliva virgen extra o girasol para freír Entre fogones: Una típica receta colombiana que está muy introducida en las cocinas de todo el mundo. Si nunca habéis […]
BOCADITOS CON MASA DE HOJALDRE
Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes para 4 personas 1 Masa de hojaldre rectangular Salsa de tomate Jamón de York o pavo Queso rallado Orégano seco Albahaca Pimienta negra molida 1 huevo Entre Fogones : Estos bocaditos están hechos con una masa de hojaldre por lo que son muy sencillos de elaborar y un manera diferente […]
TORRIJAS DE LECHE
Marisa Ventura Toledo Ingredientes para 4 personas 1 barra de pan especial para torrijas (vale cualquier pan del día anterior) 2 litros de leche (yo he utilizado semidesnatada y sin lactosa) mantequilla 2 huevos canela en rama canela molida miel corteza de limón corteza de naranja Entre Fogones : Llega la época de las torrijas […]
CORONA DE HOJALDRE Y CHANTILLY
Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes para 4 personas 1 lámina de hojaldre con mantequilla de forma redonda 500 ml de nata para montar (35 % de materia grasa) 100 g de azúcar glass (vale cualquier tipo de azúcar y la cantidad va al gusto) Aroma de vainilla 1 bote de guindas rojas en almíbar Hojas […]
PASTEL DE TIERRA
Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes para 4 personas 1 bote de nata montada 1 bolsa de magdalenas valencianas 1 tarrina de 250 gr. de queso mascarpone 1 cucharada colmada de azúcar (opcional y al gusto en cantidad) Leche Café descafeinado 1 paquete de palmeras de chocolate o galletas oscuras Galletas claras, rectangulares u ojivales Ramilletes […]
TARTA MIMOSA
Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes para 4 personas 2 zanahorias 4 patatas 3 huevos 1 cebolla 2 latas atún escurrido 1 bote mahonesa o mahonesa casera Aceitunas verdes sin hueso Pepinillos agridulces Surimi Entre Fogones : Esta Tarta Mimosa es muy parecida a la típica ensaladilla rusa pero con algunas variantes en los ingredientes y […]
SANDWICH DE SALMÓN Y MANZANA
Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes 2 rebanadas de pan de molde por comensal – mejor multicereales o rústico- Salmón ahumado – 1 ó 2 lonchas por comensal 1 bolsa de brotes verdes tiernos (rúcula, canónigos, lechuga…) Aguacate (½ por sándwich) Tomate (½ por sándwich) Manzana (½ por sándwich) Huevo cocido (½ por sándwich) 1 limón […]
TARTA DE QUESO Y NARANJA
Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes Para la base 150 gr. de galletas 50 gr. de mantequilla derretida Para el relleno de naranja 300 ml. de zumo de naranja natural 50 gr. de azúcar blanco 50 gr. de harina de maíz Para el relleno de queso 300 ml. nata 60 gr. azúcar blanca 2 tarrinas de […]
BIZCOCHO DE CREMA DE CACAHUETE Y CHOCOLATE
Ingredientes Para moldes de tarta de 20 cm 200 gr de crema de cacahuete 2 huevos 200 gr de azúcar moreno o panela 100 gr de mantequilla 60gr de aceite de oliva virgen 1 cucharita de levadura 125 gr de harina de avena o harina de trigo zumo de 1 naranja y parte de su […]
TARTA SELVA NEGRA
Ingredientes Para moldes de tarta de 20 cm 8 huevos medianos 275 gr de azúcar 25 gr de cacao en polvo 175 gr de harina 1 cucharita de levadura 200 gr de mantequilla fundida Para el relleno y adorno 800 gr de cerezas negras de lata (sin hueso y cocidas en almíbar) Licor kirsch 2 […]
TIRAMISÚ
Ingredientes para 5 tragaldabas: Para la base: 300 gr de bizcocho de soletilla 300 gr de café 1 copita o 4 cucharadas de brandy o licor de Amaretto Para la crema de mascarpone: 500 gr de queso mascarpone 1 bote de 150 gr de nata para montar 160 gr de azúcar 7 yemas de huevo […]
CONFIT DE PATO CON SALSA DE ARÁNDANOS Y PURÉ DE MANZANA
Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes 1 muslo de pato por comensal. Sal. Ajos. Para la compota de manzana: 500 gr. de manzanas reinetas ya peladas y descorazonadas. 4 cucharadas de agua 20 gr. de mantequilla. El zumo de medio limón. Un pellizco de sal. Pimienta al gusto. Perejil fresco Para la salsa de arándanos: 1/2 […]
SOLOMILLOS HOJALDRADOS
Autora: Marisa Ventura Toledo INGREDIENTES 1 solomillo grande (preferiblemente de cerdo) 1 masa de hojaldre cuadrada y refrigerada 1 paquete de bacon ahumado 1 paquete de queso en lonchas 1 paquete de fiambre de pavo en lonchas Mostaza francesa de Dijon 1 huevo Sal y pimienta Entre Fogones : Esta receta de solomillo hojaldrado es […]
PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ Y BACON
Autora: Marisa Ventura Toledo INGREDIENTES para 3 personas. Pimientos tricolor (yo compro bandejas de 3 unidades) 1 brik de bacon en tiras 1 puerro mediano 120 gr. de arroz tres delicias 1 pizca de sal 3 cucharadas de aceite de oliva Queso rallado para gratinar Caldo de verduras Pimienta negra Harina blanca común (60 gr.) […]
ROLLITOS MIXTOS DE SOLOMILLO
Ingredientes para 4 tragaldabas 1 o 2 solomillos de cerdo 300 gr de jamón serrano 300 gr de queso en lonchas tipo Gouda 1 huevo y harina para rebozar Albahaca, orégano Aceite de oliva virgen Entre Fogones Estos rellenitos de solomillo son súper sencillos de preparar, rápidos y delciosos. Se pueden preparar para cualquier evento […]
PIZZA CASERA
Autora: Marisa Ventura Toledo INGREDIENTES para 2 ó 4 personas, depende de los tragaldabas. 1 masa de pizza (fina). Yo la compro en el super. Brócoli (cocinado al vapor) Queso de Rulo de cabra Chistorra Queso en lonchas (a elegir) Queso rallado (especial para gratinar) Tomate frito o natural Cebolla caramelizada (opcional) Entre Fogones : […]
PASTEL RELLENO CON CREMA DE CHOCOLATE Y ALMÍBAR DE FRUTOS DEL BOSQUE
Ingredientes Para la base del pastel: 600 gr de queso blanco para untar 200 ml de nata para montar 3 huevos Mantequilla ¼ de leche ¼ kg de azúcar 180 gr de harina 16 gr levadura en polvo Para la salsa: ¼ kg de frutos del bosque o fresas 50 gr de azúcar Para el […]
TARTA MASCARPONE Y MANGO
tarta de queso y mango
El ROSCÓN DE MARISA
Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes para 6 personas Para el pre-fermento 80 g harina de fuerza 40 g azúcar 20 g levadura fresca 250 g leche entera Para la masa: 350 g harina de fuerza 80 g azúcar blanca Agua de azahar 90 g mantequilla Ralladura de un limón Ralladura de una naranja 2 yemas […]
ROSCÓN DE REYES DEL AÑO
Ingredientes: Pre-fermento:80 gr de harina de fuerza ( para roscones o brioche)190 gr de leche 40 gr de azúcar blanca 25 gr de levadura fresca o 7 gr de levadura seca de panadería. Para la masa:350 gr harina de fuerza 2 yemas de huevo 80 gr de azúcar blanca ( 3/4 de una taza) 6 […]
CAKE NAVIDEÑO CON CREMA DE MASCARPONE
Ingredientes para la Crema de Mascarpone 300 gr de queso mascarpone 400 ml nata para montar 75 azúcar glass 1 cda de extracto de vainilla Ingredientes para la tarta o cake: Esta tarta es el mismo del cake navideño de nuestra colaboradora Fiorella y sus cositas ricas PASO A PASO: Preparar el cake de chocolate […]
TARTA DE CHOCOLATE NAVIDEÑO
Las cositas ricas de Fiorella. Mijas Costa. Málaga Ingredientes 75 gs de mantequilla a temperatura ambiente 112 gs de azúcar moreno. 2 huevos 100 gs de harina floja o de panadería 3 gs de levadura química 15 gr de cacao […]
TARTA DE MANZANA DE MARISA
Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes para 6 personas Para la masa 140 g de harina de trigo 120 g de queso fresco 80 g de mantequilla 1 pellizco de sal Para el relleno 3 manzanas medianas 2 yogures naturales 80 g de azúcar 1 huevo 25 g de almidón de maíz ralladura de limón. Crema […]
TIRAMISÚ DE MELOCOTÓN
Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes Para 4 personas 1 paquete de bizcochos de soletilla (aunque se puede hacer con cualquier galleta) 1 bote de melocotón en almíbar Un paquete de nueces peladas 200 gr. de nata para batir 1 caja de queso mascarpone (vale cualquier queso en crema) 1 caja de queso en crema 1 […]
TARTA DE ZANAHORIA
Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes Para el caramelo 125 gr. de azúcar blanca 1 brik de leche evaporada 25 gr. de mantequilla 2 cucharadas de agua Para la masa 150 gr. harina de trigo 300 gr. de zanahoria rallada 180 ml de aceite de oliva 90 gramos de azúcar blanca 2 huevos medianos 1 sobre […]
TARTA DE CHOCOLATE
Fiorella. Repostera Mijas Costa. Málaga Ingredientes Para elaboración del bizcocho 6 huevos 100 gr de azúcar 30 gr de maicena 50 gr de cacao amargo 1 cucharada de levadura Royal o similar 100 gr de harina de almendra ( se puede utilizar harina de trigo) Ingredientes para el relleno: Ganache de chocolate 400 gr de […]
LASAÑA BOLOÑESA AL ESTILO MANU
Al puro estilo italiano Ingredientes para 4 tragaldabas 12 a16 planchas de lasaña 1 Cebollas grande 1 zanahoria 1 rama de apio 1 bote de tomate entero pelado 1 vaso pequeño de vino tinto seco 1/2 kg de ternera en un trozo 350 gr de cerdo 150 gr de panceta fresco 1 kg de bechamel […]
TORTILLA ESPECIAL DE PATATA Y QUESO
Ingredientes para 4 tragaldabas 5 huevos 2 patatas medianas 1/2 puerro 1/2 ajete tierno 1/2 calabacín 1 cebollas mediana 100 gr queso rallado tipo brie o edam 150 g de champiñón 50 g de guisantes Aciete de oliva virgen sal Entre Fogones Tengo que confesarte que no sé, si esta tortilla, la puedes encontrar en […]
SOPA DE AJO SLOW
Autora: Irene Colmenares. Hoyo de Manzanares Ingredientes para dos personas: 3 o 4 ajos 2 huevos 4 rebanadas de pan duro o del día anterior. 1 litro de agua o de caldo casero de verduras Sal y pimienta al gusto Una pizca de pimentón de la vera Un buen chorro de aceite de oliva Cúrcuma Entre Fogones: Beneficios para […]
FILETES RUSOS CON TOMATE
Ingredientes para 4 tragaldabas 500 gr aproximadamente de carne picada de terner 150 gr aproximadamente de carne picada de cerdo 50 gr de bacon 1 rebanada de pan con miga mojada en leche 1 cebollas mediana 1/2 pimiento verde 1 dientes de ajo 1 kg (aproximadamente) salsa de tomate casera 2 cucharas soperas de harina […]
LECHE FRITA
Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes para 6 comensales 800 ml de leche entera. 150 gr de azúcar. 70 gr de maicena Una rama de canela. Cáscara de limón. 2 huevos batido. Canela en polvo Aceite de girasol Entre Fogones Este aislamiento ha cambiado la manera de vivir estas fiestas, pero lo que no ha cambiado […]
TARTA DE CHOCOLATE, NUECES Y MANGO
Ingredientes 1 lámina de masa quebrada. 300 g de chocolate fondat 200 gr de mantequilla 150g de nueces o avellanas o almendras 1/2 mango 2 claras 50 g de azúcar de vainilla Entre Fogones Para los que sois unos locos del chocolate, esta receta es la vuestra. Una tarta exquisita y muy sencilla de preparar. […]
GALLETAS TERNURA
Autora: Marisa Ventura Toledo 450 gr. de harina especial para bizcochos 100 gr. de azúcar blanca 250 gr. de mantequilla Una pizca de jengibre en polvo Una pizca de canela en polvo Virutas de chocolate 2 huevos Entre Fogones Existen un millón de versiones, infinidad de métodos, una variedad muy extensa de ingredientes, pero todas […]
BOMBAS DE ARROZ CON LECHE
Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes 1 paquete de pasta filo 500 ml de leche 1 litro de leche Agua 170 gr de arroz Azúcar moreno (vale blanquilla también) Azúcar glas Azúcar avainillada 1 rama de canela ½ cucharadita de sal Mantequilla Almendras fileteadas. Canela en polvo Cáscara de naranja Cáscara de limón. Miel Entre Fogones […]
TARTA FLOR
Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes para 8 comensales 8 hojas de masa filo 500 ml de leche 4 huevos tamaño grandes 1 tableta de turrón blando 100 g de azúcar 60 g de mantequilla Azúcar glas Entre Fogones Disfruta mucho elaborando y saboreando esta receta. Esta Tarta Flor es una delicia. Si te gusta trabajar […]
SALSA CÉSAR
Para el aliño francés: 2 huevos (yemas) 4 cucharaditas Mostaza picante 150 ml Vinagre de vino blanco 400 ml de aceite de oliva virgen extra y 100 ml de aceite girasol Sal 1 pizca Pimienta blanca 1 pizca Nuez moscada rallada Para completar la salsa césar 80 gr queso parmesano rallado 1 cucharada de alcaparras […]
SALSA DE ALCAPARRAS
La salsa de alcaparras es ideal para todo tipo de pescados pero el más recomendable es el salmón fresco. También le da un toque delicioso y es una manera distinta de elaborar contramuslos o pechugas de pollo o pavo. Ingredientes Para la salsa alcaparra necesitamos: Una cucharadita de aceite de oliva virgen unas gotas de […]
MANTECADOS DE CASA
Ingredientes para unos 30 mantecados 125 gr de almendras molidas 500 gr de harina de trigo 300 gr de manteca de cerdo 250 gr de azúcar glass 1 pizca de sal 1 cuchara sopera de la siguiente mezcla: anís dulce, ralladura de limón y canela. Para adornar: semillas de sésamo y/o azúcar glass (opcional) Entre […]
ESTOFADO DE RABO DE TORO
INGREDIENTES para 4 tragaldabas: 2 kg de rabo de vaca o toro. Romero, orégano, tomillo.Dos cebollas grandes. Un pimiento verde. 1 zanahoria grande 4 cucharas soperas de tomate frito350 ml de caldo de carne o agua con una pastilla de sabor de carne. 1 vaso vino tinto seco ( tipo tempranillo) Un diente de ajo. […]
TRONCO DE NAVIDAD
Autora: Maria Luisa Ventura Toledo. España Ingredientes para 4 tragaldabas 50 ml de aceite de oliva virgen 5 Huevos 125 gr. de azúcar moreno 125 gr. de harina 1 pizca de sal 2 cucharadas de cacao en polvo Para el relleno: 500 ml de nata 75 gr. de azúcar ½ l. de nata de montar 200 gr. de chocolate […]
LAS GALLETAS DE MANTEQUILLA DE CASA
Ingredientes para 30 galletas 300 gr de harina 250 gr de mantequilla 250 gr de azúcar 1 cuchara de levadura 1 huevo 1 cuchara café de extracto de vainilla (opcional) ½ zumo de naranja Entre Fogones Debo confesaros que no he elaborado esta receta de galletas con la frecuencia que se merecen. Y no sé […]
CANELONES A MI ESTILO
Ingredientes para 4 tragaldabas 20 placas de canelones Salsa de tomate 300 gr carne picada ( puede ser mezcla de ternera y cerdo a 70/30) 1 cebolla pequeña 1 diente de ajo 1/2 pimiento verde Un trozo (3 o 4 cucharadas soperas) de paté o foie 1 l de bechamel (la receta paso a paso) 50 gr de […]
SALSA BECHAMEL
Ingredientes Leche Harina Mantequilla Sal, pimienta molida Nota: Las cantidades depende de para qué receta vayas a elaborar la bechamel. En el paso a paso, doy unas medidas aproximadas para los casos más comunes. Entre Fogones Una salsa bechamel es muy útil para una cantidad inmensa de recetas. Es muy sencilla de preparar, así que […]
LENTEJAS AL ESTILO DE CASA (y sus variantes)
Ingredientes para 4 tragaldabas 350 gr lentejas pardinas 1 Zanahoria 1 Cebolla 1 Pimiento verde 1 Tomate maduro 1 Puerro 1 trozo Apio 1 Patata Ajo Laurel Aceite Pimentón dulce de la vera Comino molido Chorizo y morcilla para cocinar Cuarto trasero de pollo deshuesado Entre Fogones: En casa somos de cuchara. Eso, seguro. Nunca […]
MEJILLONES CON CHASKA Y AGUACATE
Ingredientes para 4 tragaldabas 2 kg de mejillones frescos 5 palos de carne de cangrejo 2 aguacates un puñado de aceitunas con sabor anchoa 1 cebolla pequeña Medio pimiento verde Medio limón Mayonesa Entre Fogones Hay recetas muy vistosas, que dan la sensación de ser demasiado elaboradas para atreverse con ellas. Puede que sea el […]
EL CODILLO Y DOS VERSIONES PARA DISFRUTARLO
Mis recetas en olla express Entre fogones: El codillo quizá sea una de las recetas estrellas de la olla exprés. Es una introducción muy recomendable para los recién estrenados en los fogones o en las ollas a vapor y también fantástico para los cocinillas más experimentados pero con escaso tiempo para cocinar. Si tú estás […]
VIEIRAS CON BACON FRESCO
Ingredientes de las vieras con bacon. (para una ración) 2 vieras enteras sin el coral de tamaño grande. 2 lonchas de bacon natural curado y ahumado Para la salsa de champiñones: 1kg de champiñones frescos 1 chalota 150 gr de mantequilla 250 ml de nata para cocinar sal Entre Fogones El secreto de este plato está en la calidad suprema […]
BIZCOCHO DE NARANJA Y CHOCOLATE
Autora: Marisa Ventura INGREDIENTES: 250 gr. Azúcar 190 gr. Harina 50 ml aceite oliva y 20 ml de aceite de girasol 3 huevos 1 Naranja grande para zumo 1 chupito de ron (vale cualquier licor) 1 sobre de levadura en polvo Chocolate liquido Virutas o perlas de chocolate sólido. Mermelada de naranja Entre Fogones: En esta receta, […]
PÚDIN DE BIZCOCHO
Ingredientes para 4 tragaldabas 4 huevos 800 ml de leche entera 10 cucharas soperas azúcar (puede ser moreno) un trozo generoso de bizcocho duro o apelmazado de días anteriores o una magdalena. Esencia de vainilla. Para el caramelo: Tres cucharadas de azúcar y cuatro de agua Entre Fogones Muchas veces los platos no resultan como […]
SOLOMILLO AL AJO TOSTADO CON UN TOQUE DE PEDRO XIMENEZ
Ingredientes para 4 tragaldabas 2 solomillos de cerdo ibérico De 2 a 3 dientes de ajo por solomillo sal, pimienta 1 tapón de Pedro Ximenez orégano Mayonesa: aceite mezcla girasol y oliva. Huevo. Limón. Sal Entre Fogones: Os confieso que nunca había hecho este plato hasta que me lo comentaron unos amigos extremeños. Entonces, investigué […]
BACALAO CONFITADO CON PATATAS PANADERAS
Ingredientes para 4 tragaldabas 1600 gr de bacalao desalado (400 gr por persona) 5 o 6 dientes de ajo 4 patatas medianas sal Aceite de oliva virgen extra (cantidad generosa para confitar el bacalao) Perejil Vinagre de vino Entre Fogones: Además de las recetas más tradicionales de bacalao, la cocina moderna ha traído otras maneras […]
TRUFAS
Ingredientes para unas 25 trufas 200 gr chocolate negro sin leche (para cobertura ) 150 ml ( 1/ 2 taza) de nata líquida 1 cucharada de azúcar 100 gr de almendras crudas Un tapón de ron añejo Cacao en polvo para cubrir Fideos de chocolate para cubrir 25 bases de papel de magdalena o cupcakes […]
PANETTONE CASERO
Autora: Marisa Ventura Ingredientes ½ kg. De harina de fuerza 10 gramos de levadura en polvo 120 gr. de azúcar blanca o morena Frutas confitadas o frutas en almíbar, piñones, pepitas de chocolate, …. Un puñado generoso de pasas Agua de azahar o vainilla líquida (una cucharada grande) 180 gr de mantequilla 1 huevo 3 […]
SALSA DE ROQUEFORT
Esta salsa de roquefort es muy sencilla. Puedes utilizarla en un sinfin de platos. A continuación te dejo los más habituales, pero ya sabes mi lema: «Imaginación al poder» Un último apunte. Si estás siguiendo algún tipo de dieta para adelgazar, esta salsa no es lo más recomendable ya que, tan solo 100 gr de […]
DELICIAS DE SOBRASADA Y QUESO
Ingredientes para 15 delicias de sobrasada y queso 1 paquete de masa para empanadillas 150 gr de sobrasada de Mayorca o similar 100 gr de queso rallado cheddar Mantequilla, Pimienta molida y Albahaca Entre Fogones: Estas delicias de sobrasada y queso son un entrante ideal para sorprender a tu pareja. Forma parte de una serie […]
CREMA PASTELERA Y CREMA DE CHOCOLATE.
1. Versión Crema Pastelera con aroma de vainilla Ingredientes 500 ml de leche entera 40 gr de harina fina de maiz, tipo maizena 125 gr de azúcar (puede ser moreno) 50 gr de mantequilla 4 yemas de huevo una rama de canela una rama de vainilla cáscara de medio limón Entre Fogones: En esta entrada […]
SALSA TÁRTARA
Mayonesa 25 gr de alcaparras ( unas 10 ud) 25 gr de pepinillos en vinagre( entre 2 a 4 ud, depende del tamaño) ½ cebolla 1 huevo duro 1 cucharada de mostaza Cebollino o perejil Entre Fogones: La salsa tártara es muy sencilla de preparar. Se puede hacer con una mayonesa preparada y darle un […]
GALLETAS DE MANTEQUILLA Y MIEL
Ingredientes para unas 45 galletas (dependerá del tamaño) 300 gr de harina 200 gr de mantequilla 200 gr de azúcar 1 cucharita de bicarbonato sódico 2 huevo 1 cuchara sopera de miel Lágrimas de chocolate para decorar Entre fogones: Preparar la masa para estas galletas es una auténtica gozada. siempre me ha encantado el olor en […]
BISTEC EN CHILE PASILLA
Autora: Narda Regalado Bermúdez. Ciudad de México Ingredientes para 4 personas ½ kg de bistecs de res 4 tomates verdes grandes 4 chiles pasillas tostados ¼ de cebolla Un manojito de cilantro (6 a 8 ramitas) Aceite, sal. Entre Fogones: En esta receta, debéis tener cuidado al tostar los chiles. Es muy importante que no […]
TARTA OREO
Ingredientes para 4 tragaldabas Base de la tarta: 300 gr de galletas oreo 125 gr de mantequilla Relleno de la tarta: 200 ml nata montar 200 gr de chocolate negro para postres 75 gr mantequilla 75 gr leche condensada Decoración de la tarta: 5 galletas oreo partidas a la mitad o galletas de tamaño pequeño […]
BIZCOCHO GENOVÉS RELLENO DE MASCARPONE
Ingredientes para elaborar el bizcocho Utilizar un molde redondo de unos 20 cm de diámetro. 4 huevos medianos 140 gr de azúcar 75 gr de harina para repostería 1 cucharita de levadura 1 cuchara sopera de maizena 90 gr de mantequilla Ingredientes para el relleno de crema Mascarpone. Ingredientes: Entre Fogones: Agitar y mezclar, reír […]
COCIDO «DE MIS MADRILES»
Ingredientes para cuatro tragaldabas. 250 gr Garbanzos . Fideos finos. 1 zanahoria, 1 puerro, 1 cebolla, 1 tomate grande. Rama Apio. 2 patatas. ½ repollo. ½ kg Morcillo o similar. 1/2 costilla de cerdo 2 chorizos para cocinar. 2 cuartos de pollo. trozo de jamón serrano. hueso fresco y hueso salado (saladillo). 1 trozo tocino […]
GALANTINA DE POLLO
Ingredientes para 4 tragaldabas 1 pollo deshuesado de kilo y medio aproximadamente. Para el relleno. 100gr de carne picada de ternera 100gr de jamón serrano picado 40 gr de tocino fresco y 60 gr de […]
CERDO RELLENO
Ingredientes para 4 tragladabas 1 codillo deshuesado de cerdo de 1,500 kg aproximadamente 150 gr de manzanas de asar 1 cebolla mediana 50 gr a 100 gr Miga de pan desmenuzada 50 gr de tocino desmenuzado 1 limón (Ralladura y zumo) Salvia seca o albahaca, Pimienta negra, sal 2 cucharadas de jerez seco o vino […]
PASTEL DE CARNE DE MANU VERSUS EL GRATINADO DE PATATA DE MAMA
Ingredientes para 4 tragaldabas 600 gr de carne picada de ternera 200 gr de carne picada de cerdo 1 loncha de bacon orégano, hierbas provenzales, curry huevo, pan rallado y 1/2 vaso de leche queso rallado salsa de tomate Para puré de patata: 3 patatas, 1 zanahoria, leche, mantequilla, sal. Entre fogones Es muy gratificante […]
CROQUETAS
Ingredientes para 4 tragaldabas. harina leche mantequilla sal y nuez moscada Para el Relleno: Opciones: restos de cocido, pescados o asados bacalao, boletus jamón, lacón o mezclar ingredientes. Entre Fogones: Preparar la pasta de las croquetas es de las cosas que más me gusta hacer. No sé si es por el aroma a mantequilla y bechamel […]