Ingredientes para 8 ó 10 comensales
1 kilo de tomates.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
1 pepino
Un ajo pequeño
Aceite de oliva
Pan del día anterior (1/2 barra)
Una pizca de sal (A gusto del consumidor. Yo le echo una cucharadita de las de café)
Vinagre de vino al gusto.
Comino en polvo (opcional)
Para adornar
Huevo duro
Jamón serrano en tacos pequeños (Si es ibérico mejor)
Baçon crujiente
Pepinillos dulces
Tomatitos cherry
Entre Fogones:
Atención que llega el verano. Y con él las cremas solares, bañadores, las siestas a 30º y ¿qué es un verano si un gazpacho fresquito que llevarnos al gaznate?
Os dejo el gazpacho andaluz que preparamos en casa de toda la vida. Os recomiendo que os atreváis a hacerlo porque realmente merece la pena.
Y es que, la cocina tiene esta magia que, siendo igual ya no es lo mismo. Por ejemplo, podéis elimanar y/o añadir elementos, como la remolacha o alguna fruta como el melón.
Un sencillo cambio y un acompañamiento distinto y ¡Voilà! has convertido la receta de siempre en un primer plato contundente, exquisito, refrescante y muy vitaminado.
¡Buen Provecho!
Paso a Paso
En un bol amplio y con fondo suficiente para utilizar la batidora, echamos medio vaso de agua y el pan.
Dejamos que el pan se ablande. Lo podemos agilizar desmenuzando con los dedos según se empapa el pan en el agua.
A continuación añadimos el ajo pelado, la sal, el vinagre, la cebolla, pimiento, pepino, comino en polvo (si os gusta el sabor de esta especia) y los tomates sin piel (si el tiempo os apura, podéis utilizar un bote de tomate entero y pelado, que sale muy rico y se prepara en un pis pas)
Lo batimos todo muy bien hasta que tenga el aspecto de una crema más o menos espesa.
Sin dejar de batir, le vamos agregando despacio el aceite hasta que la crema vaya suavizando el color y adquiriendo una textura fina y espesa. La cantidad de aceite dependerá del espesor y la consistencia que os guste. Si os apetece mas espeso, tipo salmorejo o más líquido para tomar como bebida refrescante. Probar de sal, vinagre y comino ( si habéis optado por este ingrediente) y corregir a gusto de cada uno.
Acompañamientos que le van a dar un toque diferente a este gazpacho
Pasamos el baçon por la plancha o una sartén hasta que quede muy crujiente y lo dejamos enfriar. Una vez frío lo picamos en trozos menudos y reservamos.
Cocemos un huevo y lo picamos. reservamos.
Picamos jamón serrano. Picamos pepino, cebolleta, pepinillo dulce y reservamos.
El gazpacho, cuánto más tiempo esté en la nevera, más rico está. Entonces habrán asentado bien todos los ingredientes y el sabor será mucho más intenso.
Presentación
Lo servimos frío en cuenco, copa de postre o vaso ancho.
Preparamos en boles independientes cada uno de los ingredientes que hemos picado para que cada comensal se sirva a su gusto lo que más le apetezca.
Lo conservamos en un tuppers en el frigorífico listo para añadir al gazpacho en el momento de servir o podéis hacerlo en el momento. Depende de vuestro tiempo.
¡A disfrutar esta delicia.!
Esta refrescante y diferente receta, lleva de acompañante a un poema muy veraniego escrito por LOLA CARRASCO. VERANO
