Si eres una valiente, aquí te enseño cómo deshuesar un codillo de cerdo. Mi recomendación es que antes de lanzarte a deshuesar cualquier pieza de carne o ave, te asegures de tener los cuchillos adecuados y bien afilados. Te asegures de trabajar la pieza en una superficie resistente y bien fijada, que no se mueva […]
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Cómo cocer Mariscos
Ingredientes: Sal gorda, un par de hojas de laurel, medio limón, abundante agua, hielo . En cuanto a las medidas de estos ingredientes, depende de la cantidad y tamaño del marisco a cocer. Necesitamos hielo en abundancia. Calcular 3 litros de agua por cada kilo o kilo y medio de marisco. El agua debe ser […]
Cómo cocer mejillones
El secreto está en la cantidad de agua para cocer los mejillones. Echar muy poca agua en una cacerola lo suficientemente ancha para que quepan las conchas de los mejillones. Tiene que cubrir una tercera parte de los mejillones. Añadir unas hojas de laurel. No necesita sal porque el mejillón tiene un sabor a mar […]
SALSA BECHAMEL
Ingredientes Leche Harina Mantequilla Sal, pimienta molida Nota: Las cantidades depende de para qué receta vayas a elaborar la bechamel. En el paso a paso, doy unas medidas aproximadas para los casos más comunes. Entre Fogones Una salsa bechamel es muy útil para una cantidad inmensa de recetas. Es muy sencilla de preparar, así que […]
Si quieres preparar masa de crépes.
Ingredientes 1 huevo 1 vaso de leche 150 gr de harina Entre Fogones. La masa de crépes la puedes utilizar para un montón de recetas. Por ejemplo para realizar unas filloas de leche. En este caso una vez hechos los crépes, hay que doblarlos y esparcir azúcar por su superficie y ya tendremos un postre […]
CREMA PASTELERA Y CREMA DE CHOCOLATE. UN DOS EN UNO
1. Versión Crema Pastelera con aroma de vainilla Ingredientes 500 ml de leche entera 40 gr de harina fina de maiz, tipo maizena 125 gr de azucar (puede ser moreno) 50 gr de mantequilla 4 yemas de huevo una rama de canela una rama de vainilla cáscara de medio limón Entre Fogones: En esta entrada […]
