Ingredientes para 4 tragaldabas 6 u 8 lomos (800 gr aproximadamente) de bacalao desalado 4 o 5 pimientos choriceros 2 cebollas medianas 3 o 4 pimientos morrones ( de lata) 2 dientes de ajo 1 rebanada de pan con miga del día anterior 500 gr (aproximadamente) salsa de tomate casera 2 cucharas soperas de harina […]
receta estrella
MUSLITOS DE POLLO CON SETAS EN SALSA DE ALMENDRAS
INGREDIENTES para 4 tragaldabas: 8 jamoncitos de pollo 100 g almendras crudas 2 rebanadas pan del día anterior 3 dientes ajo 1 cebolla grande o 2 pequeñas Media lata de cerveza rubia o un vaso vino blanco ( elección del chef) Sal y pimienta negra 1 cucharada de harina 1 hoja laurel, perejil y orégano 2 sobres azafrán en polvo Aceite de […]
ARROZ MELOSO CON LANGOSTINOS
Ingredientes para 4 tragaldabas 250 gr o 4 tazas pequeñas de arroz redondo 300 gr de langostinos crudos y congelados Sal gorda y laurel (para cocer los langostinos) 1 cebolla 1 tomate maduro 1 pimiento verde 1 diente de ajo 100 gr tacos de jamón serrano 1 l y medio de fume´de pescado 4 o […]
MORCILLO BRASEADO
INGREDIENTES para 4 tragaldabas: 2 kg de morcillo. ½ l de vino tinto seco ( tipo tempranillo) Para macerar la carne: 1 taza mediana de Almibar de miel y canela Romero, orégano, tomillo. 3 o 4 dátiles sin hueso 1 manzana en trozos Aceite y sal gorda Para la salsa: Dos cebollas grandes. Un pimiento […]
CALAMARES ESTOFADOS
Ingredientes para 4 tragaldabas 2 o 3 kg de Calamares 2 Cebollas grande 2 tomates 1 diente de ajo 2 rodajas de pan 1 cucharada de pimentón de la Vera (picante o dulce, al gusto) 1 hoja laurel, perejil y estragón Aceite de oliva, sal 1 vaso pequeño vino blanco Entre Fogones Siempre me ha […]
MI TORTILLA DE PATATA
INGREDIENTES para 4 tragaldabas 3 Patatas medianas 5 huevos 1 cebolla mediana 1 calabacín Sal Aceite de oliva Entre fogones: ¡La tortilla de patata de casa! ¿ A quién no le devuelve a ese lugar especial, a los momentos de siempre, al aroma del hogar? Mi tortilla de patata es una máquina del tiempo. Comienzo […]
