Ingredientes para 4 tragaldabas 400g de solomillo o lomo de cerdo 150g de harina de trigo 200ml de cerveza 2 zanahorias 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 4 o 5 rojas de piña natural en conserva 1 cebolla sal, pimienta y aceite de oliva Para hacer la salsa del cerdo agridulce chino: 120g de ketchup […]
receta estrella
CEVICHE DE CORVINA Y LANGOSTINOS CON LECHE DE TIGRE
Ingredientes para 4 tragaldabas 1 kg de lomos de corvina ( Las espinas y partes menos blancas, mermas, para el caldo) 300 gr de langostinos 1cebolla morada Un trocito de guindilla Unas hojas de cilantro 1 trozo de jengibre (como medio diente de ajo) 1 diente de ajo 1 rama de apio fresco zumo de […]
BACALAO A LA VIZCAINA
Ingredientes para 4 tragaldabas 6 u 8 lomos (800 gr aproximadamente) de bacalao desalado 4 o 5 pimientos choriceros 2 cebollas medianas 3 o 4 pimientos morrones ( de lata) 2 dientes de ajo 1 rebanada de pan con miga del día anterior 500 gr (aproximadamente) salsa de tomate casera 2 cucharas soperas de harina […]
MUSLITOS DE POLLO CON SETAS EN SALSA DE ALMENDRAS
INGREDIENTES para 4 tragaldabas: 8 jamoncitos de pollo 100 g almendras crudas 2 rebanadas pan del día anterior 3 dientes ajo 1 cebolla grande o 2 pequeñas Media lata de cerveza rubia o un vaso vino blanco ( elección del chef) Sal y pimienta negra 1 cucharada de harina 1 hoja laurel, perejil y orégano 2 sobres azafrán en polvo Aceite de […]
ARROZ MELOSO CON LANGOSTINOS
Ingredientes para 4 tragaldabas 250 gr o 4 tazas pequeñas de arroz redondo 300 gr de langostinos crudos y congelados Sal gorda y laurel (para cocer los langostinos) 1 cebolla 1 tomate maduro 1 pimiento verde 1 diente de ajo 100 gr tacos de jamón serrano 1 l y medio de fume´de pescado 4 o […]
MORCILLO BRASEADO
INGREDIENTES para 4 tragaldabas: 2 kg de morcillo. ½ l de vino tinto seco ( tipo tempranillo) Para macerar la carne: 1 taza mediana de Almibar de miel y canela Romero, orégano, tomillo. 3 o 4 dátiles sin hueso 1 manzana en trozos Aceite y sal gorda Para la salsa: Dos cebollas grandes. Un pimiento […]
