MEJILLONES CON CHASKA Y AGUACATE

Reading Time: 3 minutes Ingredientes para 4 tragaldabas 2 kg de mejillones frescos 5 palos de carne de cangrejo 2 aguacates un puñado de aceitunas con sabor anchoa 1 cebolla pequeña Medio pimiento verde Medio limón Mayonesa Entre Fogones Hay recetas muy vistosas, que dan la sensación de ser demasiado elaboradas para atreverse con ellas. Puede que sea el […]

VIERAS CON BACON FRESCO de BOCARTE

Reading Time: 3 minutes Rubén Guerrero, chef y uno de los propietarios de este rincón con alma, nos cuenta una de las recetas estrella de BOCARTE  Calle Competa, 2. La Cala de Mijas. Málaga. España Ingredientes de las vieras con bacon. (para una ración) 2 vieras enteras sin el coral de tamaño grande. 2 lonchas de bacon natural curado y ahumado Para la salsa de champiñones: 1kg […]

ENTRANTE TOSTAS

Reading Time: 5 minutes ENTRADAS  TOSTAS DE MAÍZ A continuación te explico mi  manera de preparar estos tres tipos de tostas que son una magnífica   idea como entradas de cualquier celebración. Conseguirás un plato lleno de color, sabor y muy sencillas de preparar. Lo importante, para que estos entrantes sean un éxito y se conviertan en  imprescindible de todas […]

SOLOMILLO AL AJO TOSTADO CON UN TOQUE DE PEDRO XIMENEZ

Reading Time: 3 minutes Ingredientes para 4 tragaldabas 2 solomillos de cerdo ibérico De 2 a 3 dientes de ajo por solomillo sal, pimienta 1 tapón de Pedro Ximenez orégano Mayonesa: aceite mezcla girasol y oliva. Huevo. Limón. Sal Entre Fogones: Os confieso que nunca había hecho este plato hasta que me lo comentaron unos amigos extremeños. Entonces, investigué […]

BACALAO CONFITADO CON PATATAS PANADERAS

Reading Time: 4 minutes Ingredientes para 4 tragaldabas 1600 gr de bacalao desalado (400 gr por persona) 5 o 6 dientes de ajo 4 patatas medianas sal Aceite de oliva virgen extra (cantidad generosa para confitar el bacalao) Perejil Vinagre de vino Entre Fogones: Además de las recetas más tradicionales de bacalao, la cocina moderna ha traído otras maneras […]