Si eres una valiente, aquí te enseño cómo deshuesar un codillo de cerdo. Mi recomendación es que antes de lanzarte a deshuesar cualquier pieza de carne o ave, te asegures de tener los cuchillos adecuados y bien afilados. Te asegures de trabajar la pieza en una superficie resistente y bien fijada, que no se mueva […]
sin historia
COL FERMENTADA. PROPIEDADES Y BENEFICIOS
El chucrut, también conocido como “sauerkraut” es una preparación culinaria de la col o el repollo a través de un proceso de fermentación de la verdura. Si quieres saber cómo se prepara el chucrut, pincha aquí. El proceso de fermentación ocurre cuando las bacterias y la levadura que se encuentran de una forma natural en […]
HORNEADO EN BLANCO
Técnica Culinaria Esta técnica es muy sencilla y nos ayuda a conseguir los mejores resultados en nuestros fogones. Este tipo de horneado, también se conoce como hornear a ciegas y se utiliza en la elaboración de masas quebradas, brisa, hojaldre…. Esta técnica es ideal cuando el relleno de nuestra tarta, no se cocina como en […]
Cómo cocer Mariscos
Ingredientes: Sal gorda, un par de hojas de laurel, medio limón, abundante agua, hielo . En cuanto a las medidas de estos ingredientes, depende de la cantidad y tamaño del marisco a cocer. Necesitamos hielo en abundancia. Calcular 3 litros de agua por cada kilo o kilo y medio de marisco. El agua debe ser […]
Cómo cocer mejillones
El secreto está en la cantidad de agua para cocer los mejillones. Echar muy poca agua en una cacerola lo suficientemente ancha para que quepan las conchas de los mejillones. Tiene que cubrir una tercera parte de los mejillones. Añadir unas hojas de laurel. No necesita sal porque el mejillón tiene un sabor a mar […]
¿LA QUINOA ES UN CEREAL O UNA LEGUMINOSA?
Unos conceptos muy básicos, si no sabes qué es la Quinoa: La quinoa o quinua es el grano de una planta originaria de América del Sur del mismo nombre, localizada en la zona de los Andes. Aunque en los últimos tiempos se ha masificado en el resto del mundo, los pueblos andinos tienen incorporado este […]
