INGREDIENTES PARA 4 TRAGALDABAS 1 cebolla grande 1 pimiento verde 1 calabacín 100 gr judías verdes (frescas o congeladas) 1 zanahoria 150 gr espinacas (frescas o congeladas) 2 patatas 1 diente de ajo un puñado de alcachofas (frescas o congeladas) 50 gr de habitas tiernas (frescas o congeladas) 50 gr guisantes (frescos o congelados) 100 […]
CÓMO HAGO
En esta categoría compartiré técnicas, utensilios, trucos de cocina. Todo lo que a me ayuda a sacar partido a mis fogones y mejorar en mis platos, presentaciones y elaboraciones.
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Cómo deshuesar un codillo de cerdo
Si eres una valiente, aquí te enseño cómo deshuesar un codillo de cerdo. Mi recomendación es que antes de lanzarte a deshuesar cualquier pieza de carne o ave, te asegures de tener los cuchillos adecuados y bien afilados. Te asegures de trabajar la pieza en una superficie resistente y bien fijada, que no se mueva […]
CÓMO SE PREPARA EL CHUKRUT
Autora: Irene Colmenares. Hoyo de Manzanares Ingredientes: 1 col: puede ser lisa o rizada, verde o morada. 1 cebolla Jengibre fresco Una cucharada de sal Agua sin cloro Entre Fogones: El chukrut es una preparación culinaria en el que se lleva a cabo un proceso de fermentación con las hojas frescas de la col o el repollo. Es muy […]
Cómo cocer Mariscos
Ingredientes: Sal gorda, un par de hojas de laurel, medio limón, abundante agua, hielo . En cuanto a las medidas de estos ingredientes, depende de la cantidad y tamaño del marisco a cocer. Necesitamos hielo en abundancia. Calcular 3 litros de agua por cada kilo o kilo y medio de marisco. El agua debe ser […]
Cómo cocer mejillones
El secreto está en la cantidad de agua para cocer los mejillones. Echar muy poca agua en una cacerola lo suficientemente ancha para que quepan las conchas de los mejillones. Tiene que cubrir una tercera parte de los mejillones. Añadir unas hojas de laurel. No necesita sal porque el mejillón tiene un sabor a mar […]
SALSA BECHAMEL
Ingredientes Leche Harina Mantequilla Sal, pimienta molida Nota: Las cantidades depende de para qué receta vayas a elaborar la bechamel. En el paso a paso, doy unas medidas aproximadas para los casos más comunes. Entre Fogones Una salsa bechamel es muy útil para una cantidad inmensa de recetas. Es muy sencilla de preparar, así que […]