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Historias entre Fogones
Historias con sabor y aromas de hogar.

SALSAS Y BASES DE CALDO

Todas las salsas o caldos necesarios para utilizar en distintas elaboraciones o recetas que se utilizarán en esta web. Por esta razón, estas recetas no llevan enlazadas historias.

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FILETES RUSOS CON TOMATE

Publicado en 09/04/202010/04/2020por Historias entre Fogones

Ingredientes para 4 tragaldabas 500 gr aproximadamente de carne picada de terner 150 gr aproximadamente de carne picada de cerdo 50 gr de bacon 1 rebanada de pan con miga mojada en leche 1 cebollas mediana 1/2 pimiento verde 1 dientes de ajo 1 kg (aproximadamente) salsa de tomate casera 2 cucharas soperas de harina […]

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SALSA CÉSAR

Publicado en 05/01/202005/02/2020por Historias entre Fogones

Para el aliño francés: 2 huevos (yemas) 4 cucharaditas Mostaza picante 150 ml Vinagre de vino blanco 400 ml de aceite de oliva virgen extra y 100 ml de aceite girasol Sal 1 pizca Pimienta blanca 1 pizca Nuez moscada rallada Para completar la salsa césar 80 gr queso parmesano rallado 1 cucharada de alcaparras […]

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SALSA DE ALCAPARRAS

Publicado en 05/01/202005/02/2020por Historias entre Fogones

La salsa de alcaparras es ideal para todo tipo de pescados pero el más recomendable es el salmón fresco. También le da un toque delicioso y es una manera distinta de elaborar contramuslos o pechugas de pollo o pavo. Ingredientes Para la salsa alcaparra necesitamos: Una cucharadita de aceite de oliva virgen , unas gotas […]

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SALSA BECHAMEL

Publicado en 12/09/201905/02/2020por Historias entre Fogones

Ingredientes Leche Harina Mantequilla Sal, pimienta molida Nota: Las cantidades depende de para qué receta vayas a elaborar la bechamel. En el paso a paso, doy unas medidas aproximadas para los casos más comunes. Entre Fogones Una salsa bechamel es muy útil para una cantidad inmensa de recetas. Es muy sencilla de preparar, así que […]

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SALSA DE ROQUEFORT

Publicado en 29/03/201905/02/2020por Historias entre Fogones

Esta salsa de roquefort es muy sencilla. Puedes utilizarla en un sinfin de platos. A continuación te dejo los más habituales, pero ya sabes mi lema: “Imaginación al poder” Carnes, tipo solomillo de ternera o cerdo. Aves, tipo pechuga de pollo o de pavo. Ensaladas: Las endivias rellenas con esta salsa son una delicia Pescados, […]

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SALSA VERDE

Publicado en 05/03/201905/02/2020por Historias entre Fogones

La salsa verde es ideal para todo tipo de pescados, aunque los más utilizados son merluza, mero, rape y bacalao. Ingredientes Para la salsa verde necesitamos: Unas cucharaditas del aceite y un ajo. Abundante Perejil, a ser posible, fresco.1 cucharadita de harina. Un par de tapones de vino blanco seco. 150 ml de agua enriquecida […]

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