INGREDIENTES para 4 tragaldabas: 8 jamoncitos de pollo 100 g almendras crudas 2 rebanadas pan del día anterior 3 dientes ajo 1 cebolla grande o 2 pequeñas Media lata de cerveza rubia o un vaso vino blanco ( elección del chef) Sal y pimienta negra 1 cucharada de harina 1 hoja laurel, perejil y orégano 2 sobres azafrán en polvo Aceite de […]
De Salado
carne, pescado, principal
MORCILLO BRASEADO
INGREDIENTES para 4 tragaldabas: 2 kg de morcillo. ½ l de vino tinto seco ( tipo tempranillo) Para macerar la carne: 1 taza mediana de Almibar de miel y canela Romero, orégano, tomillo. 3 o 4 dátiles sin hueso 1 manzana en trozos Aceite y sal gorda Para la salsa: Dos cebollas grandes. Un pimiento […]
CALAMARES ESTOFADOS
Ingredientes para 4 tragaldabas 2 o 3 kg de Calamares 2 Cebollas grande 2 tomates 1 diente de ajo 2 rodajas de pan 1 cucharada de pimentón de la Vera (picante o dulce, al gusto) 1 hoja laurel, perejil y estragón Aceite de oliva, sal 1 vaso pequeño vino blanco Entre Fogones Siempre me ha […]
MI TORTILLA DE PATATA
INGREDIENTES para 4 tragaldabas 3 Patatas medianas 5 huevos 1 cebolla mediana 1 calabacín Sal Aceite de oliva Entre fogones: ¡La tortilla de patata de casa! ¿ A quién no le devuelve a ese lugar especial, a los momentos de siempre, al aroma del hogar? Mi tortilla de patata es una máquina del tiempo. Comienzo […]
CREMA RÁPIDA DE PUERROS, PATATAS Y PERA
Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes 4 comensales 2 puerros grandes 2 patatas gorditas 1 cebolla mediana 2 peras grandes y maduras 100 gr. de leche evaporada 1 litro de caldo de pollo 1 chorro de aceite de oliva Entre Fogones : Esta crema es deliciosa, plagada de productos saludables, vitaminas y minerales. Es una receta […]
CONFIT DE PATO CON SALSA DE ARÁNDANOS Y PURÉ DE MANZANA
Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes 1 muslo de pato por comensal. Sal. Ajos. Para la compota de manzana: 500 gr. de manzanas reinetas ya peladas y descorazonadas. 4 cucharadas de agua 20 gr. de mantequilla. El zumo de medio limón. Un pellizco de sal. Pimienta al gusto. Perejil fresco Para la salsa de arándanos: 1/2 […]
