Reading Time: 3 minutes Con acompañamientos Ingredientes para 4 tragaldabas 600 gr lomos de merluza sin piel 100 gr harina 100 ml de agua 1 limón 5 g (1 cucharadita) de levadura en polvo Unas hebras de azafrán Unas ramitas de perejil ½ diente de ajo Sal y aceite de oliva Estragón y albahaca Entre Fogones: En esta receta […]
Salado
carne, pescado, principal
TARTAR DE ATÚN
Reading Time: 5 minutes Ingredientes: 2 Aguacate maduros. 300 gr atún rojo. 1 cebolleta zumo de 1 Lima Para macerar el atún: zumo de un limón, salsa de soja, jengibre fresco, aceite de sésamo, aceite de oliva virgen extra, semillas de sésamo, pimienta molida. Entre Fogones: Junto con las brochetas de gambas y atún rojo, este tartar de atún […]
BACALAO CONFITADO CON PATATAS PANADERAS
Reading Time: 4 minutes Ingredientes para 4 tragaldabas 1600 gr de bacalao desalado (400 gr por persona) 5 o 6 dientes de ajo 4 patatas medianas sal Aceite de oliva virgen extra (cantidad generosa para confitar el bacalao) Perejil Vinagre de vino Entre Fogones: Además de las recetas más tradicionales de bacalao, la cocina moderna ha traído otras maneras […]
POTAJE DE GARBANZOS Y BACALAO
Reading Time: 6 minutes Ingredientes para 4 tragaldabas 1 vaso y medio de garbanzos secos (sin remojar) (unos 300 gramos). 300 gramos de bacalao desmigado y desalado. 300 gramos de espinacas frescas (puedes encontrar bolsas con esta cantidad). 2 tomates grandes (unos 500 gramos en total). 2 cebollas medianas (unos 250 gramos cada una). 1 zanahoria mediana. 1 cabeza […]
SALSA DE ROQUEFORT
Reading Time: 2 minutes Esta salsa de roquefort es muy sencilla. Puedes utilizarla en un sinfin de platos. A continuación te dejo los más habituales, pero ya sabes mi lema: “Imaginación al poder” Carnes, tipo solomillo de ternera o cerdo. Aves, tipo pechuga de pollo o de pavo. Ensaladas: Las endivias rellenas con esta salsa son una delicia Pescados, […]
POLLO EN PEPITORIA DE LA ABUELA
Reading Time: 5 minutes Ingredientes para 4 tragaldabas 1 kg de cuartos traseros 1 cebolla grande 2 dientes de ajos 10 almendras sin piel Azafrán 1 lata de cerveza rubia Agua Harina para rebozar el pollo 2 hojas de laurel Sal y pimienta 1 huevo duro 1 cuchara de aceite de oliva virgen extra y aceite más suave para […]
