Ingredientes para 4 tragaldabas
4 a 6 Medallones de Salmón fresco. Depende tamaño
Salsa:
2 cucharadas mostaza Dijon
3 cucharadas salsa de Soja
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
media cuacharadita de ajo molido
1 pizca de cominos molidos
2 cucharadas de miel
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Entre Fogones
Cada vez más, nos abrimos a las mezclas, sabores opuestos que se equilibran para descubrir nuevos y exquisitos paladares. La mostaza y la miel parecen tan incompatibles como el agua y el aceite, pero preparando las medidas adecuadas conseguirás recetas espectaculares, como el Salmón agridulce que te explico en esta entrada.
Igual que María Nevado ( Acordes de sonetos) y los sabores que me inspiran sus poemas. Una mezcla poco común (versos y recetas) en la que he puesto toda mi ilusión.
Y todo lo que se prepara con emoción y cariño, ya sea en los fogones o entre letras, es muy gratificante y siempre nace algo especial.
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Paso a Paso
Hay que mezclar todos los ingredientes de la salsa hasta que nos quede una emulsión perfecta.
![bodegón paso a paso](https://historiasentrefogones.com/wp-content/uploads/2018/10/comidas-vector-166x300.png)
Ten en cuenta que la mostaza Dijon es picante, si no quieres que tenga un toque excesivamente fuerte o disminuye a 1 cucharadita o cambia por otra variedad de mostaza.
Con la mitad de la emulsión, masajea los medallones de salmón y tapa con un paño o papel transparente en una bandeja. Tienen que quedar bien impregnados con la salsa. Reserva en la nevera y deja macerar el pescado entre 30 a 45 minutos. Tienes que dar la vuelta al salmón a la mitad del tiempo de maceración para que toda la carne esté en contacto con la salsa.
Después del tiempo de maceración, calienta una sartén antiadherente y asa los medallones de salmón preparados. No pases el pescado, porque te quedará muy seco y perderá la textura.
Con el fuego apagado, añade el resto de la salsa a tus medallones, tapa la sartén y deja reposar unos 10 minutos.
Emplatar.
Monta los medallones de salmón en el centro de un plato y acompaña con berros y tomates cherry. Prepara para la verdura una vinagreta muy suave de aceite de oliva, sal y vinagre de módena. Rocía unas cucharadas de la salsa sobrante del salmón sobre el pescado y la ensalada.
El sabor agridulce de este plato no te va a dejar indiferente y es tan sencillo de elaborar que tienes que probarlo en tus fogones.
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Esta receta esconde todo el sabor que me ha inspirado esta maravillosa poesía: “DE CÓMO SE ENTIERRA UN AMOR”
![libro poemas maría nevado](https://historiasentrefogones.com/wp-content/uploads/2019/03/acorde-de-sonetos.png)
Imagen de la receta: Comida Delirante
![](https://historiasentrefogones.com/wp-content/uploads/2018/09/pluma-escribir-vector.png)
Todos sus escritos los encuentras en su sección: María Nevado y sus acordes de sonetos