Autora: Irene Colmenares
Hoyo de Manzanares. Madrid
Ingredientes:
Dos calabacines medianos.
Dos aguacates
Tomate seco (previamente hidratados)
Lima o limón
AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Sal y pimienta
Un poco de agua
Entre Fogones:
Estos espaguetis de calabacín con salsa de aguacate son ideales para estos días de calor que no te apetece comer demasiado y todavía menos, pasar media mañana en la cocina. Es muy sencilla, saludable, refrescante y rápida de preparar.
Para esta receta se necesita un espiralizador de verduras. Si no lo tienes con el pelador puedes hacer tiras finas, sería más fetuccini que espagueti pero sirve igual.
El calabacín crudo te va aportar una gran cantidad de fibra y nutrientes como el ácido fólico, potasio, hierro o fósforo. Y al no cocinarlo tiene todas las propiedades de sus vitaminas A y C.
El aguacate es el perfecto complemento de esta receta y favorecerá la absorción de los antioxidantes del calabacín.
Con estos dos ingredientes fundamentales conseguirás una receta deliciosa y perfecta para una dieta equilibrada.
Paso a Paso
Hacemos los espaguetis de calabacín con el espiralizador. No hace falta quitarles la piel. Los dejamos apartados mientras hacemos la salsa. No se cocinan, vamos a tomarlos crudos.
Sacamos la pulpa de los aguacates, añadimos el zumo de una lima, la sal, la pimienta, el aceite de oliva y batimos. Añadimos agua hasta obtener la textura deseada.
Mezclamos los calabacines con la salsa de aguacate y añadimos los tomates picados por encima.
Más fácil, imposible.
¡Buen Provecho!
La entrada que acompaña a esta receta: VACACIONES SIN RESIDUOS CON ESTOS CINCO IMPRESCINDIBLES
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Ya he probado esta receta y es refrescante y muy rica. En casa ha gustado mucho. Yo he añadido carne de cangrejo muy picadito. Muchas gracias Irene, por esta idea.