GUISO DE VERDURAS y sus variantes

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INGREDIENTES PARA 4 TRAGALDABAS

1 cebolla grande

1 pimiento verde

1 calabacín

100 gr judías verdes (frescas o congeladas)

1 zanahoria

150 gr espinacas (frescas o congeladas)

2 patatas

1 diente de ajo

un puñado de alcachofas (frescas o congeladas)

50 gr de habitas tiernas (frescas o congeladas)

50 gr guisantes (frescos o congelados)

100 gr de pencas de acelgas

150 gr de champiñones

1 tomate maduro

2 huevos cocidos

unos tacos de jamón

Aceite oliva virgen extra

especias: hierbabuena, albahaca, pimienta molida,

Comino molido (pizca de cucharita)

Pimentón dulce

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Entre Fogones:

Como el nombre de la receta, en este guiso de verduras, puedes utilizar cualquier otro tipo de verdura que te guste; añadir, cambiar o eliminar.


En mi casa, mi madre utilizaba algunas otras verduras como judías verdes y coliflor, pero yo la he “remasterizado” con mis verduras preferidas.

Te animo a que hagas lo mismo y le acomodes al gusto de tu familia.

Pero lo que sí deberías conservar en este guiso de verduras es la cebolla y el ajo por el sabor que imprime a este plato. Es una receta saludable y muy sencilla de digerir. Además te ofrece distintas variantes. Puedes añadir carne de pollo, pavo, cerdo o ternera y convertir tu guiso de verduras en un plato único más potente. Cada tipo de carne, aportará al plato un sabor y aroma distinto.

Por último, si tienes olla a presión, te animo a que la utilices para elaborar esta receta. El tiempo de elaboración se reducirá considerablemente y la cacharrería también. En menos de 45 minutos, tendrás un guiso excelente.

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Paso a Paso:

Si lo haces en olla, vierte un chorreón de aceite sobre su base.

Prepara las verduras. Córtalas en trozos pequeños.

Una vez que el aceite tenga temperatura añade, en primer lugar, la cebolla y ajo.

Cuando esté pochado, añade pimiento, zanahoria y el tomate. Deja pochar unos minutos. Después añade el resto de las verduras.

Salpimenta, añade las especias y el pimentón. A fuego medio, espera unos 5 a 8 minutos para que se poche toda la verdura.

Cubre con agua pero no te excedas. El agua justa para cubrir todas las verduras.

Cierra la olla.

Cuando comience a sonar espera unos 10 a 13 minutos, dependiendo del tipo de olla y ya estará listo tu guiso de verduras.

En una cacerola aparte, cuece los huevos. Enfría con agua. Pela, pica y reserva.

Cuando viertas el guiso en una sopera, añade los huevos picados y los tacos de jamón.

¡Y ni te imaginas qué riquísimo!

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niña cocinera variantes

Variantes:

Puedes añadir trozos de carne (pollo, pavo, cerdo, ternera).

En este caso añade la carne después de pochar la cebolla y deja que dore antes de añadir las demás verduras de la receta. Añade un vaso de vino tinto junto al agua necesaria para cubrir el guiso.

El pollo, pavo y cerdo necesitarán unos 15 minutos más de cocción en la olla que si el guiso fuera solo de verduras.

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Si la carne es de ternera, necesitará algo más tiempo de cocción en tu olla hasta conseguir que esté hecha. Puedes abrir la olla y probar la ternura de la carne. En caso de estar todavía tiesa, cerra de nuevo la olla y dejar el tiempo necesario hasta que la carne esté tierna. 

Es fundamental que la carne se deshaga en la boca.

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Este guiso de verduras forma parte de unas cuantas recetas que he agrupado en una entrada para congelar tus menús saludables y caseros y utilizar a lo largo de la semana. Te recomiendo que le eches un ojo porque te va a sacar de más de un apuro y vas a encontrar recetas muy interesantes como este guiso de verduras. “COME SANO EN EL TRABAJO. CÓMO CONGELAR TUS RECETAS CASERAS”.

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