INGREDIENTES PARA 4 TRAGALDABAS
1 cebolla grande
1 pimiento verde
1 calabacín
100 gr judías verdes (frescas o congeladas)
1 zanahoria
150 gr espinacas (frescas o congeladas)
2 patatas
1 diente de ajo
un puñado de alcachofas (frescas o congeladas)
50 gr de habitas tiernas (frescas o congeladas)
50 gr guisantes (frescos o congelados)
100 gr de pencas de acelgas
150 gr de champiñones
1 tomate maduro
2 huevos cocidos
unos tacos de jamón
Un puñado de almendras
Aceite oliva virgen extra
Especias: hierbabuena, albahaca, pimienta molida,
Comino molido (pizca de cucharita)
Pimentón dulce
Entre Fogones:
Como el nombre de la receta, en este guiso de verduras, puedes utilizar cualquier otro tipo de verdura que te guste; añadir, cambiar o eliminar.
En mi casa, mi madre utilizaba algunas otras verduras como brócoli o coliflor, pero yo la he “remasterizado” con mis verduras preferidas.
Te animo a que hagas lo mismo y acomodes la receta al gusto de casa.
Pero lo que sí deberías conservar en este guiso de verduras es la cebolla y el ajo por el sabor que imprime a este plato. Es una receta saludable y muy sencilla de digerir. Además te ofrece distintas variantes. Puedes añadir carne de pollo, pavo, cerdo o ternera y convertir tu guiso de verduras en un plato único más potente. Cada tipo de carne, aportará al plato un sabor y aroma distinto.
Por último, En caso de añadir las carnes, puedes utilizar olla a presión. El tiempo de elaboración se reducirá considerablemente y la cacharrería también. En menos de 45 minutos, tendrás un guiso excelente.
Paso a Paso:
Vierte un chorreón de aceite en la cacerola donde vayas a preparar el guiso.
Prepara las verduras. Lava, pela y córtalas en trozos pequeños.
Una vez que el aceite tenga temperatura añade, en primer lugar, la cebolla y ajo.
Cuando esté pochado, añade pimiento, zanahoria y el tomate. Deja pochar unos minutos. Después añade el resto de las verduras, excepto los champiñones.
Salpimenta, añade las especias y el pimentón. A fuego medio, espera unos 5 a 8 minutos para que se poche toda la verdura.
Añade agua pero sin excederte. El agua justa para cubrir todas las verduras.
Dejar a fuego medio lento hasta que el agua se haya convertido en una salsa suave y las verduras estén listas.
Los últimos 6 minutos, añade los champiñones laminados, mezcla con el resto.
(Opcional) Preparar una majada de almendras:
Las almendras ya peladas, dejar que se ablanden en un vaso de agua templada. Machacar en un mortero con un diente de ajo y una pizca de perejil. Preparar un majado y añadir al guiso.
En el último hervor, añade los tacos de jamón y el huevo picado en trocitos que previamente habrás cocido. Y tienes listo tu guiso de verduras.
¡Y ni te imaginas qué riquísimo!
Variantes En Olla Exprés :
Puedes añadir trozos de carne (pollo, pavo, cerdo, ternera). Si quieres con esta variante puedes seguir los mismos pasos pero utilizando la olla a presión.
Añade la carne después de pochar la cebolla y deja que dore antes de mezclar las demás verduras de la receta. Puedes utilizar un vaso de vino tinto junto al agua necesaria para cubrir el guiso.
En caso de cocinar en la olla a presión, el pollo, pavo y cerdo necesitarán unos 30 minutos de cocción mientras que si la carne fuera de ternera, el tiempo aumenta hasta los 45 minutos, dependiendo del tipo de carne utilizada. Si el guiso fuera solo de verduras, en la olla estaría lista en menos de 15 minutos.
Este guiso de verduras tiene un par de inspiraciones:
ENTRADA :
NI CONTIGO NI SIN TI, TIENEN MIS MALES REMEDIO.
ENTRADA:
En esta entrada, he agrupado varias recetas para congelar. Todos ellos son menús saludables y caseros que puedes utilizar a lo largo de la semana. Te recomiendo que le eches un ojo porque te va a sacar de más de un apuro.
“COME SANO EN EL TRABAJO. CÓMO CONGELAR TUS RECETAS CASERAS”.
inicio
