Autora: Marisa Ventura
Toledo
Ingredientes para 4 personas
1 calabaza
1 sobre de preparado para natillas, o natillas caseras
1/2 cucharadita de jengibre molido (opcional)
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de canela molida
Una pizca de sal
Esencia de vainilla
1 vaso de leche (si es entera mejor)
Nata para montar
Miel para decorar
Hojas de menta para decorar
Entre Fogones :
Este mousse de calabaza es una idea deliciosa para la fiestas y celebraciones de navidad.
Es diferente, visualmente muy llamativo. La esencia de vainilla le da un aroma espectacular y la textura de este mouse es especialmente agradable.
Podéis presentarlo en cualquier recipiente de cristal que os apetezca para lucir en las mesas. Copas anchas, botes, cuencos… de cualquier manera, vais a sorprender.
Paso a Paso:
Encendemos el horno a 180º y mientras va calentando, cortamos la calabaza a la mitad y la vaciamos de semillas.
La colocamos bocabajo en una fuente y programamos 40 minutos. Tienen que quedar blandas.
Dejamos enfriar y le retiramos la piel, que saldrá fácilmente si nos ayudamos de una cuchara. Tiraremos de ella hasta que se desprenda toda.
Troceamos y metemos en la picadora un par de minutos o hasta lograr un puré lo más fino posible.
Añadimos las natillas, el jengibre, la nuez moscada, la canela molida, una pizca de sal y la leche. Removemos todo hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Llevamos a fuego medio durante cinco o seis minutos sin dejar de remover.
Retiramos del fuego y añadimos la esencia de vainilla integrándola bien.
Dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico.
Montamos la nata hasta que se formen picos y la metemos en una manga pastelera con una boquilla de nuestra elección.
Todo ha de estar enfriando al menos dos horas para que adquiera firmeza.
PRESENTACIÓN
En un cuenco, copa de postre o vasito, rellenamos con una porción de crema de calabaza. Debemos tener en cuenta que lo vamos a coronar con una porción de nata montada, por lo que dejaremos espacio para ello. Sobre ésta, espolvoreamos una pizca de canela y unos hilillos de miel. Adornamos con una hoja de menta.
CONSEJOS
Podemos añadir unos frutos secos picados y así le pondremos un toque crocante.
Se puede acompañar de un vaso de licor o un vino muy dulce.
Si sobra y no quieres repetir como postre, puedes mezclar la nata y la crema de calabaza, añadirle un buen caldo de verduras, llevar a fuego suave durante unos diez minutos, y habrás obtenido un primer plato delicioso y muy apropiado para estos días festivos ¡O para cualquier otro!
¡Et, voila!
¡Bon appétit!
Marisa acompaña esta postre con un poema a estas pequeñas almas de 4 patas que son tan especiales, por su magia, su instinto y su compañía ODA AL GATO
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