Autora: Marisa Ventura
Toledo
Ingredientes para 6 personas
1 bote de melocotón en almíbar
200 gr. pan del día anterior
500 ml leche (entera o semi)
2 huevos
100 gr azúcar
Rayadura de limón.
Esencia de vainilla
Canela molida o nuez moscada
Una cucharada de cogñac
Pasas
Frutos secos.
Para el caramelo:
200 g azúcar
Agua
Almíbar del melocotón
Entre Fogones :
Esta receta de pudin de melocotón es un homenaje al hogar, a los momentos en familia, a la sonrisa de una madre…
Paso a Paso:
Para preparar el caramelo colocamos un cazo a fuego medio y ponemos 200 gr de azúcar con tres cucharadas de agua, diluimos bien hasta que el azúcar tome color y sin dejar de remover añadimos cuatro cucharadas del almíbar del melocotón. Mezclamos y llevamos a ebullición.
Vamos añadiendo una de almíbar y una de agua, hasta que el caramelo adquiera la consistencia deseada.
Cubrimos el fondo de un bol apto para horno con el caramelo y reservamos.
Ponemos a fuego medio-alto 1/2 litro de leche.
Cortamos el pan en trozos pequeños y colocamos en un bol.
Cuando la leche esté caliente -no es necesario que hierva- lo volcamos por encima del pan y removemos con una cuchara para que se empape bien. Troceamos 3 ó 4 mitades del melocotón en almíbar y se lo añadimos al pan. Yo troceo en cuatro o cinco pedazos cada mitad. Mezclamos con el pan y reservamos.
Encendemos el horno a 180º calor arriba y abajo
En un bol echamos los dos huevos y 100 gr. de azúcar y los batimos con las varillas hasta que blanqueen.
Añadimos la rayadura de limón, una pizca de canela o de nuez moscada, una cucharadita de esencia de vainilla y una cucharada de cogñac y seguimos batiendo con las varillas hasta que toda la mezcla se haga espumosa. Lo volcamos encima de la mezcla anterior y removemos para que se repartan todos los ingredientes uniformemente.
Opcionalmente, podemos agregar un puñado de pasas y/o frutos secos variados, eso le dará una textura y un sabor muy especial.
Preparamos el baño María:
Tapamos el bol con la mezcla con papel de aluminio y colocamos en una fuente grande apta para horno. La llenamos de agua caliente hasta que cubra al menos la mitad del bol y mantendremos a 180º durante una hora aproximadamente, siempre dependiendo de la potencia del horno.
Para saber si está hecho recurrimos al truco de siempre: introducir un palillo o un tenedor.
Sacamos del horno y dejamos a que se enfríe. Despegamos con ayuda de una lengua de gato y lo volteamos con cuidado sobre una fuente adecuada.
Guardamos en la nevera y, como ocurre con casi todos los postres, siempre estará mas rico al día siguiente porque se habrá empapado muy bien de todos los sabores.
PRESENTACIÓN
Para adornar podemos colocar rodajitas de melocotón por encima y repartir frutos secos a nuestro gusto. Yo suelo poner almendra laminada y pasas repartidas aleatoriamente por toda la superficie.
¡Bon appètite!
En este febrero del 2021, una dulzura de historia para acompañar a la receta: ÁNGELA. POEMA
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